北方的藕多是白色的，淀粉含量很高，既可以入菜生食或炒炖，还可以替代主食。挑藕的时候，藕身要无伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节，藉身外附有一层薄泥保护为佳；选择两边不漏头的，防止采藕时的污水将藕洞内部污染。
莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血的人非常适宜。其含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。这几天冷热不均，又赶上孩子提前开学，不免有些着急上火，咳嗽有些痰，吃大饼炖大肉不太适合，所以这一锅排骨清汤炖莲藕能够满足全家人的胃口，既解了馋，还能喝汤，莲藕炖得糯糯的，多吃一些还有清肺去痰的功效。
材料：猪排骨600克，莲藕2节，盐适量工具：电炖锅或者电饭煲均可制作过程：1. 猪排骨剁小块，洗去骨头残渣；
2. 入电炖锅中，根据食用量加入清水；用电饭煲也可以噢；
3. 我选用了“老火汤”，程序定为4小时，实际用时2.5小时；汤开后撇去表面浮沫；如果不想看着锅，可以把排骨焯水再用；
4. 汤煲了一小时后，将莲藕刮皮洗净；
5. 切成细长的滚刀块，块大块小也随自己喜欢；
6. 将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲；
7. 煲到什么程度呢？可以夹一块莲藕尝尝是否合口感，如果糯糯的了，加入少许盐调味。关火。
小贴士：1. 此汤味道鲜美，原汁原味，汤浓肉烂莲藕糯，非常好喝好吃；2. 用电饭煲、高压锅、砂锅均可完成；3. 排骨煮开后，将表面的浮沫撇去，汤就干净多了；4. 还可以根据喜好加入少许的花生米、大枣，红小豆，营养更加丰富了。