虾，味道鲜美，肉质Q弹，且具有极高的营养价值！虾肉中含有大约20%的蛋白质，是猪、羊、牛、鸡、鸭等肉类的2倍之多，牛奶的6倍！其次，虾肉也是补充人体微量元素的主要食材之一！可以说，虾是家庭日常生活中，餐桌上的“常客”！
一般来说，很多朋友在挑选大虾的时候，往往喜欢捡个头大的挑，认为这样才划算！熟悉老于的朋友都知道，老于就住在海边，不仅距离码头很近，距离虾池也很近！今天老于就给大家分享一下，买虾的技巧，都是妥妥的干货！尤其要注意，买虾时，遇到下面这4种，再便宜也不要买！健康才是第一位，切记别买错了！
很多朋友认为虾头的颜色发黑，是“虾黄”的问题！其实，这是虾头中含有的生物酶，所发生的一种酶促反应所导致的！虾含有大量的生物酶，当虾脱离它适应的生长环境，生命力减弱时便会开始酶促反应，所以，虾头发黑的虾就是不新鲜的虾！
其次，很多朋友在买虾时，发现不仅虾头是黑的，连虾尾也是黑的，这样的虾已经接近变质坏掉的，更是不能要的！品质好的虾，虾头是青色的，只有少数海虾的品种，其虾头是红色的，但绝对不会出现黑色！这点非常的重要！
买虾的时候，相信很多朋友都见过，卖虾的商贩，拿起一只虾，放在手上比量一下，意思是自己的虾很大吧！其实，这种轻轻松松就直挺挺的虾，已经是不新鲜的了！反之，越是新鲜的虾，其形态越是曲卷的！
因为，虾只要是新鲜的，就一定是弯曲的，这样才表示具有活力！反之，只有虾死掉，变得不新鲜后，虾身才会自然舒展，才会变得直挺挺的！所以，买虾时，要先看看虾身是弯的还是直的！
其次，在买虾时，还有很多朋友看到有些虾，看着颜色发白，虾头也不是黑的。一般商贩会说：这种虾是刚死的。其实，虾的颜色发白，不仅是因为死的时间久，还因为浸泡的时间长！
一般来说，商贩为了不使虾出现黑头、黑尾的情况，会把虾泡在冰水中，以此来延缓虾的保存时间！但如果时间过长，冰水的温度便会提高，不仅虾会变质，颜色也会泛白！所以，遇到虾发白的，切记不要买！
优质的虾，哪怕是冷冻的，在化冻之后虾头与虾身，虾壳与虾肉也是紧密相连的！如果，买虾的时候，看到虾头都要从虾身上掉下来的，或者已经是活动了，又或者虾壳与虾肉能看到有明显的分离了，这样的虾不要买！
因为，快掉虾头的，或者是虾壳与虾头分离的虾都是不新鲜的虾！这样的虾已经在变质的边缘上！
1、新鲜的大虾，颜色一定是鲜亮的！众所周知，有的虾因为品种问题，本身通体就是红色的，并不是青色的！所以，只要不是黑头、黑尾，颜色发白的虾，其自身的颜色鲜亮，肯定就是新下的大虾！
2、新鲜的大虾，一定是弯曲、紧连的！还是那句话，虾身直直的不要买！反之，虾身有一定的弯曲度，哪怕是死虾，也相对新鲜！其次，虾头与虾身，虾壳与虾肉一定是紧密相连的，这样的虾才新鲜！
最后，老于再次强调一下，买虾时，无论是咱们自己，还是卖虾的商贩，在装虾、称重的环节，切记用手抓！如果是咱们自己用手抓，虾的质量出现问题，可是咱们自己造成的；如果是商贩动手抓，说明在糊弄你！
因为，虾虽然生长的常温的水域中，但这个温度，远比咱们的体温低得多！如果用手抓虾，那么被抓过的虾，很快就会出现变质的现象！虾是一种极为受不了温度过高的海鲜，温度至少稍微高一点就会变质！
其次，买回家的虾，如果不是现吃现做，切记不要用水清洗，直接用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻。这样再吃的时候，虾就会像刚买时一样的新鲜！老于从小生活在海边，家人也喜欢吃虾，甚至朋友也都是出海捕虾，养虾的。
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