大家好，关于牛肉生硬怎么做好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉生硬怎么做好吃视频的知识，希望对各位有所帮助！
红烧牛肉太硬了怎么办?
有两个原因，一是牛肉买的不对，如果你买的是牛键子，则不适合红烧或者煮，煮牛肉应选取肥一点的牛肉，比较背部，腹部等部位。二是煮的时间过长，导致肉质变得僵硬。
焯完水之后，要用温水把牛肉上的浮沫清洗干净，这样才能保证炖出来的红烧牛肉没有臭味，并且口感软嫩。千万不要用冷水来冲洗，否则牛肉也会收缩，导致牛肉吃起来特别硬，一点也不软嫩。
如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放入纱布袋中，挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀，使牛肉均匀沾上姜汁，并在常温下放置1小时，然后就可以进行烹煮了。
腊牛肉太硬怎么办
腊牛肉太干硬的话可以先整块蒸了再切片。加水一起蒸更加容易使牛肉涨发吸收油汁和豆豉的香味，时间不宜太长。腌制时已经有盐了，不需要另外再加。
腊牛肉的做法：第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上。第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油。
问题七：腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招 那是由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。
取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。
自己做的炒牛肉又老又硬怎么办?
1、牛肉加些啤酒再炒。 在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟软并且效果也非常好。 牛肉加红酒、蜂蜜再炒。
2、首先把牛肉切丝，然后放入料酒、生抽、淀粉、植物油用手抓一抓，放置一边腌制十分钟；胡萝卜、芹菜洗净，分别切成粗细均匀的细丝；葱、姜切丝。
3、在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟软并且效果也非常好。
4、牛肉太硬咬不动解决方法：加入红酒或者蜂蜜再炖：在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
5、对于制作家常牛肉料理容易出现又老又硬的情况，今天就来为大家介绍几种简单易行的美食处理小妙招，相信学会了这几招，一定能够帮助你做出口感鲜嫩的牛肉美食。
家里炒出来牛肉总是很硬很老,怎样做才能让牛肉又滑又嫩?
锅里放油烧热，放入姜片，再放入腌制好的牛肉片，大火炒，炒到牛肉变色就可以起锅了。 起锅的时候撒入少许孜然粉，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃。 注意事项： 意炒牛肉的火一定要旺，这样炒出来的牛肉才好吃。
在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。
用硬物敲打牛肉：使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。对牛肉进行嫩化：也可以使用酒、生姜来进行嫩化。
自己买来牛肉煎牛排,好老老硬,请问,怎么样做才能像店里的一样嫩啊...
1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。
2、准备：要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。
3、牛肉品质欠佳。煎牛排要选用独立包装的原切牛排，这样口感才会更加软烂。切肉的方法不对。切牛肉的时候要逆着牛肉的纹路切，顺着牛肉纹路切，会影响口感。制作方法不对。牛肉在制作牛排之前，需要腌制，口感会更嫩。
4、蒜油加海鲜酱、柱侯酱调匀，放入锅内小火炒香，入山核桃碎、蚝油、花生酱、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、红糖、牛肉粉一起炒匀，出锅待用。牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌渍30分钟，腌好后表面拍生粉。
牛肉烤出来口感很硬,应该怎么办?
1、牛肉烤出去口味偏硬，通常是牛肉没处理好，牛肉上边的肌肉筋膜除去整洁，这样做出去口味才好，要打横切，切完完用锤头敲打一下，多敲打一会，把牛肉的内筋敲散，这一步至关重要，那样腌渍出的牛肉才细嫩。
2、第一点，腌制牛肉时，不能放入太多盐，否则烧烤牛肉就变硬。烤牛肉在腌制时，最好少加盐，或不加盐，只加一勺生抽即可。在牛肉即将烤快熟时，再撒一些盐， 或者在蘸料里放盐（生抽）。
3、除了放各种适合你口味的调味品腌制外，还要加一点蛋液和腌料至少30分钟，不过，我建议你少放一些调味品，因为更多的调味品会掩盖牛肉本身的味道。最后，它是烤的。烘烤时要注意温度。如果牛肉烤得太多，会觉得硬。
4、因为牛肉纤维本身就比较粗，烤起来容易老容易咬不动，选肉的时候我们要尽量选择眼肉或者黄瓜条也就是牛里脊部分，本人还是建议选眼肉因为眼肉肥瘦相间吃起来也比较香。第二点咱们来说一下牛肉要怎么切。
5、牛肉烤过火了口感也会感觉硬，如果纤维断裂就会使肉咬起来很容易了，不过需要注意的是，小苏打使牛肉纤维断裂是需要时间的，也就是说要有一个过程，一般来说牛肉腌好后需要封油放冰箱两小时后用最好。
6、问题四：碳烤烤牛肉太硬应该怎么做才会嫩 烤之前可以先在牛肉表面涂抹一层芥末后腌制一晚，第二天要用之前把芥末洗净，煎炸炒出来的都很嫩，烤的话还是要控制好火候。
关于牛肉生硬怎么做好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。