又到一年中秋佳节，中秋节是中国的重要传统节日之一，寓意着团圆幸福，从古至今，人们都格外的重视。
中秋节传统美食就是月饼，中秋节还没到，很多人都开始买月饼送给亲戚朋友亦或是同事客户来表达美好的心意。现在月饼的口味可真是丰富，大致分为南方月饼和北方月饼，北方月饼一般是甜的，南方月饼是以咸口味为主。
月饼里面的馅料也是每年都在变化，比如有网红月饼，像螺蛳粉口味月饼，我真好奇，这螺蛳粉口味月饼是怎么样。吃了那么多口味的月饼，我最喜欢的就是咸蛋黄月饼和鲜肉月饼，尤其是鲜肉月饼，鲜肉月饼是江浙沪一带传统小吃，是以面粉、猪肉、白糖为原料制作的一道菜品。外层酥脆美味，里面包裹着肉馅，鲜嫩多汁，一口下去，真是美味。
【手抓饼做饼皮】
鲜肉月饼想要好吃，最重要的两点，一是饼皮制作，二是调肉馅。正宗的鲜肉月饼的饼皮食用面粉加猪肉混合，反复揉成光滑的面团，再分成剂子，揉成光滑的面团，再擀成牛舌状，卷起来，再擀成长条状，这样做出来的饼皮烘烤出来才会有层次，才会酥脆蓬松好吃。
对于不爱揉面的我，又想省事的我，就想到了用手抓饼来制作鲜肉月饼，没想到成品非常好吃，味道一点都不输自己揉面制作而成的，关键是简单零失误。
【调肉馅】
鲜肉月饼想要好吃，调肉馅很关键。今天就来跟大家详细分享调肉馅的万能方法，用来包饺子、包包子等都可以用。
1、我们先将猪肉剁成泥，肥肉和瘦肉的比例一般是3：7，这样不油不腻，口感鲜嫩好吃。
剁肉泥我建议自己用刀剁，用刀剁出来的肉泥比绞肉机搅拌出来的更好吃。
2、剁肉泥的时间要比较久，我们先来准备一下调肉馅需要的水，碗中放入生姜、葱段和花椒，倒入煮沸的水，让其浸泡入味，晾凉备用。葱姜水可以去腥增香。
3、肉馅剁好了，分次加入葱姜水，切记不要一次性加太多，每加一次性，就要用筷子往一个方向不断搅拌上劲，让葱姜水和肉馅充分融合，反复3-5次左右即可。
4、接下来加入生抽、老抽、鸡精、五香粉，香葱，搅拌充分混合入味。这样肉馅就调好了，闻着就特别香。
【包肉馅】
将手抓饼提前5分钟拿出来解冻，等手抓饼摸起来很软就可以将其等分，一般一个手抓饼可以制作3-5个，大小可以根据自己喜欢操作。
将手抓饼先揉成圆球，再擀成皮，把肉馅放入进去，最后进行收口即可。
【刷蛋液】
制作好鲜肉月饼，表面刷一层蛋黄液，撒点黑芝麻。烤箱150度上小火预热5分钟。
把鲜肉月饼上锅烤，烤20分钟左右即可。
看，这就是刚烤出来的鲜肉月饼，扑面而来手抓饼的香味，还有里面肉香味，咬一口，外层酥脆掉渣，里面的肉馅鲜嫩多汁，口感非常好。
家里有吃不完的手抓饼，别浪费，用来做肉饼真是好吃极了。自己揉的面团还要注意猪油和面粉的比例搭配，控制不好，而手抓饼就不一样，直接包肉馅，简单零失误，关键成品也很好吃哦，喜欢的小伙伴不妨一试。
#诗酒趁年华#