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西兰花已经成为餐桌上常见的食材之一，西兰花具有避免血管阻塞、清化血管，增强肝脏解毒能力等功效。
今天和大家分享一道“蒜蓉西兰花”，口感清脆，清淡少油，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材：西兰花
辅料：红尖椒、大蒜
调料：食盐、鸡粉、白糖
1.下面开始准备食材
准备西兰花一朵，一朵一朵的划开。
2.下面准备辅料
准备红尖椒两个，去籽切片，主要用来配色。
准备大蒜3-5，大蒜拍扁之后，切成碎末。
3.下面开始焯水
锅中烧水，加入植物油，食盐，水开之后，倒入西兰花和红尖椒，焯水30秒后，捞出用凉水冲洗干净。
4.下面开始制作
锅中烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味之后，倒入西兰花翻炒几下。
起锅，依次加入食盐，鸡粉，白糖，菜里面比较干，加入一点清水可以更好地化开调料，翻炒几下后，勾入水淀粉，淋入明油，继续翻炒几下，就可以出锅摆盘。
取一个比较小的盆，把西兰花依次摆好，扣上一个盘子，翻过来以后，再按几下，把菜充分压实，再放上红尖椒点缀一下，然后，把锅底的蒜蓉浇在西兰花上，切几片西红柿点缀一下。
好了，一道清脆爽口，清淡少油的蒜蓉西兰花就做好了。
技术总结：
1.西兰花焯水前，在锅内放入食盐和植物油，这样焯出来的西兰花色泽更加翠绿鲜亮。
2.蒜末倒入锅内，要炒出蒜香味，才放入西兰花，最后淋入植物油，翻匀，色泽明亮，口感温和。
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