大家好，关于山西过油肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于山西过油肉的做法 最正宗的做法的知识，希望对各位有所帮助！
山西过油肉发源地是哪里
1、是中国山西省运城市。山西过油肉的确是源自中国山西省运城市。运城市作为山西省的一个地级市，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。过油肉的制作过程包括将猪肉切成薄片，经过腌制、晾晒和煎炸等工序制成。
2、过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，历史上该菜源自晋东名城平定，平定州（今山西省阳泉市平定县）最是正宗。百度百科上的，我就是平定人。
3、过油肉起源于山西省阳泉市平定县。原本是平定人在明代宫廷里做的一道菜，后来才经官府流传开来，逐渐的流传至民间。
山西过油肉的详细做法
做过油肉，花椒水是非常重要的一味调料，没有花椒水，就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角放在锅里，加入适量的清水，大火煮2分钟，煮出香味后盛出晾凉备用。
步骤：新鲜里脊肉洗净切片，加入鸡蛋清。将加入的鸡蛋清与肉充分揉好，然后加入淀粉些许，再放入少许料酒。淀粉与肉搅拌好后，锅中倒油（多一些），油温不高时，将肉滑入锅中，把肉尽量分散开。
做过油肉，第一个需要掌握的步骤是切肉片。过油肉这道菜，讲究“嫩”的口感，所以切肉片这个步骤也不容小觑。切肉片前，要尽量将肉的筋膜去除干净，然后横切成大片，再放入碗中，用凉开水浸泡片刻，去除异味。
方法：将里脊洗净，切厚度均匀的薄片。放入葱丝、姜末、蒜片、倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右。在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀。油温五成热时，把腌制好的猪里脊倒入油中。
山西过油肉的来历
1、“过油肉”是山西的名菜之一，最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。
2、过油肉的历史可以追溯到清朝，当时此菜品已经被列为宫廷的御膳之一。后来，由于其美味可口，渐渐地传播到了民间，并成为了山西传统的特色美食之一。
3、过油肉在山西、江苏、上海、浙江都有，山西的最为有名。
4、过油肉历经代代厨师精心烹制相传至今，历史上该菜源自晋东名城平定，平定州（今山西省阳泉市平定县）最是正宗。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。
5、过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，历史上该菜源自晋东名城平定，平定州（今山西省阳泉市平定县）最是正宗。百度百科上的，我就是平定人。
好了，关于山西过油肉和山西过油肉的做法 最正宗的做法的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。