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美味番茄虾滑
准备两个番茄，适量虾仁。虾仁剁成泥，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制。番茄打个花刀，过下热水，将皮揭开，底部切掉。用工具将番茄内部掏空，再用虾滑填满，上锅蒸半小时。
工具/原料：番茄2个、虾滑300克、金针菇少许、姜葱少许、油盐适量、生抽半勺、白糖少许。番茄洗净去蒂划十字，放入开水里泡5分钟取出去皮切丁。金针菇洗干净撕小朵，姜切成姜丝，葱切成葱花备用。
淀粉水 小半碗水＋两小勺淀粉 番茄虾滑的做法 虾仁处理干净，用刀刮成虾泥后用刀背剁散 加入蛋清半个、盐、白胡椒粉、姜汁，用筷子搅拌3-5分钟至起胶，冷藏备用。番茄去皮切碎备用。
一部分切小丁）备用。将虾仁剁成虾泥，加入玉米淀粉，顺时针搅拌上劲，装入裱花袋中。在锅中倒油，放入番茄丁炒出汁。放入另一部分番茄块翻炒片刻，加入适量清水煮开。煮开后将火调到最小，挤入虾滑，煮至浮起熟透即可。
做法：番茄划十字刀，沸水中烫一下后撕掉果皮。去皮的番茄切小丁，锅中热油将番茄丁炒至变软。放1大勺番茄酱，翻炒均匀后加入两小碗清水，煮开后挤入虾滑、放入粉丝，煮至虾滑浮起来，加适量食盐、鸡精调味。
番茄虾滑乌冬面 食材：番茄、乌冬面、虾滑、玉米粒、生菜、溏心蛋 步骤：番茄划十字，用开水烫一会后去皮，切成小块。虾滑、玉米粒焯熟备用。
虾滑拌黄瓜?
步骤：黄瓜切成段，虾滑玉米粒拌一拌，再加入少许黑胡椒，拌一拌。撮成团小火下锅，捞出过冷水。灵魂酱汁：辣椒面白芝麻小米辣香葱蒜蓉，热油爆香。
黄瓜拍几下切细段装盘，放入虾滑，淋上提前调好的料汁，拌匀即可。
步骤：虾仁洗净，剁成泥，不用剁的太碎，有点颗粒感更好吃，加一小勺白胡椒粉，一勺料酒顺着一个方向搅打上劲儿。碗里放上蒜泥，小米辣碎，加两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，三勺白开水拌匀。
凉拌虾球黄瓜 所需食材：虾滑、黄瓜做法：虾滑提前解冻搓成小球，水开放入虾滑煮熟捞出过凉白开更Q弹！万能酱汁：适量小米辣、2勺蒜泥、葱、辣椒粉、橄榄热油激出香味、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1小勺香油。
黄瓜拌虾滑，清爽不腻，虾滑吃起来QQ弹弹的，简简单单的这样一拌绝了...食材： 黄瓜、虾滑、蒜2瓣、小米辣3个。黄瓜用背轻微拍打，切成段备用。
黄瓜用刀背轻轻拍打下切段块，蒜末、红辣椒切碎装碗，加入1勺生抽、1勺陈醋、2勺温水，（ 也可以适当加点蚝油），少许盐搅拌均匀备用。虾滑揉成圆珠形状，下凉水煮熟后捞出过凉水一下。
虾滑该如何制作?你喜欢吃虾滑吗?
1、新鲜虾滑的制作方法如下：将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
2、砂锅中放入高汤或是清水，加入火锅料。加入一勺盐。加入鸡精，大火煮开。将买回来的虾滑提前解冻，将袋口的一角剪开。烧开后，等到汤不冒泡时，挤入虾滑，挤成长条状入味好吃。
3、新鲜的大虾，去头去皮去虾线，用清水淘洗干净，控干水分。大虾切成小丁，然后用刀剁成细末，剁到后面的时候虾肉会越发的发粘，基本就可以了。我个人喜好有颗粒感的，所以不会剁的太碎。
4、虾滑不光可以充当火锅佳肴，还可以煎蒸煮炒。将虾滑放入锅中煎至两面金黄，撒上一点盐和胡椒粉即可享用。如果喜欢清淡口味，还可以用清水焯烫一下之后再搭配酱料食用。
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