大家好，小编来为大家解答扁尖的做法这个问题，扁尖的制作过程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
老鸭扁尖汤怎么做好吃
1、家常版：用新鲜老鸭，加入姜片等最后加入盐等调味。蘑菇版：将新鲜老鸭与各类蘑菇一同炖煮。豆腐版：老鸭加入姜片，豆腐块等，炖煮2小时。椰子版：将椰子汁倒入炖锅，加入老鸭等食材，炖煮5小时。
2、扁尖提前用清水泡发，泡发期间多换几次清水除去咸味，然后切成小块或撕成小段。老鸭杀好洗净，冷水入锅煮出鸭肉中的血沫，再用流水冲洗干净待用。
3、因为老鸭子肉的质量、味道都有退化，不再鲜嫩，但是老鸭汤味却比嫩鸭丰富。那么，老鸭炖什么比较好吃？一起来看看我的公开秘方。
腌制扁尖竹笋的吃法
准备食材：鲜竹笋4个、盐2大勺、水少许。竹笋纵向轻划一刀，方便剥皮。顺着刀口将竹笋去皮。用刀削掉笋根部较老的部分并冲洗干净。将笋对半切开，再切成小段。锅中放入盐，再放少许水煮开。
蒸熟。选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可。沥干。将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干。腌制。
竹笋的做法多种多样，可鲜炒，腌制，晒干等。将新鲜的竹笋剥去衣服沐浴一番后切成长条片状煮熟，捞出后置于阳光下晾干，再抹上适量的食盐密封储藏好，不久后就能得到一罐鲜美的腌竹笋。
腌制竹笋做得好吃，首先得选择腌制一些比较新鲜的竹笋，其次要准备好一些调料，比如盐、姜、蒜、辣椒等，一切准备就绪后，即可开始腌制。竹笋腌制好后放入冰箱冷藏一下再取出食用，味道会更加脆爽。
泡椒竹笋的腌制方法：锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。然后将竹笋切成四份。锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。将小米椒洗干净。将泡椒切成段，小米椒也切段。
腌制小竹笋的方法如下：材料/工具：竹笋、玻璃坛子、山泉水、食用盐、辣椒。选择嫩一点的，把竹笋的外皮全部剥掉，留下竹笋最嫩的地方。
杭白菜炒天目扁尖的家常做法大全怎么做好
1、写点小心情 2 原料图 3 扁尖必须煮三四次才能去掉咸味。同样的要在水里将咸肉浸泡去咸。4 杭白菜切粒后用盐抓捏，腌制20分钟，然后挤干水分，咸肉切粒。5 咸肉必须炒出香味，充分炒出咸肉油脂，菜肴会很香。
2、扁尖提前用清水泡发，泡发期间多换几次清水除去咸味，然后切成小块或撕成小段。老鸭杀好洗净，冷水入锅煮出鸭肉中的血沫，再用流水冲洗干净待用。
3、包菜一个，用手撕掰开的方法，把包菜撕开掰成大片，做这道菜一定要用手撕的比刀切的更有味道。准备蒜头和干辣椒。调制一碗淀粉水，一勺淀粉加一勺清水拌匀备用。
4、爆炒大白菜的做法步骤 1 准备材料 白菜洗好后白菜叶用手撕成大片，白菜帮用刀片成薄片。控干水分待用。2 炒白菜 大火将锅烧热，放入比平时炒菜稍多一点的油。大概6成熟的时候先把花椒，麻椒，八角放进去煸炒一下。
扁尖的菜谱介绍.
简单介绍下工序：第一道工序是剥：将采回的鲜笋用小刀在两边各划一刀，剥去笋壳，割去粗老的笋节。然后是浸：剥好的鲜笋随即投入清水中浸泡，防止老化。
火腿扁尖炒蛋 材料：火腿80克、扁尖2条、鸡蛋2个，食用油、食盐、黄酒、生姜适量。做法：将扁尖去根，切小丁放入清水中浸泡1小时，火腿切丁，鸡蛋磕入碗内打散。
素虾仁冬瓜盅 材料：冬瓜盅1个，竹笙8克，白果120克，冬菇2朵，扁尖40克，白萝卜1个，素虾仁（豆制品）80克，鲜笋1支，味精、盐、麻油、上汤各适量。
汤：鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
扁尖以浙江天目山产为上品，多用于炖汤或与其他食材炒食。
好了，扁尖的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于扁尖的制作过程、扁尖的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。