千层蛋糕简直要被玩腻了，可是每过一个阶段你依然能看到有关千层蛋糕的延申蛋糕，比如今天我们要制作的千层螺纹酸奶慕斯蛋糕，制作方法每个环节你都熟悉，并且做过，但没有人想到还可以这么搭配组装，最后出来的成品切面十分惊艳，每个人做出的切面因为材料的选择和组装手法不同，都会出现别样的漂亮图案，试试用我们教的方法，制作属于自己独一无二的千层蛋糕吧~
千 层 螺 纹 酸 奶 慕 斯 蛋 糕
材 料
饼皮
鸡蛋 2个舒可曼细砂糖 25g舒可曼低筋面粉 95g舒可曼可可粉 7g牛奶240g无盐黄油 35g酸奶慕斯
老酸奶 200g淡奶油 200ml舒可曼吉利丁粉 15g冷水 100g舒可曼糖粉 100g罐头樱桃 适量罐头黄桃 适量甘纳许
巧克力币 100g牛奶 30g黄油 15g做 法
饼皮
①准备好无油无水的干净大碗，打入2个常温鸡蛋，加入25g细砂糖搅拌均匀。
②倒入牛奶搅拌均匀。
③将面粉过筛加入面糊，搅拌至无颗粒状态。
④将可可粉筛入，将所有干粉类搅拌均匀至无颗粒的细腻糊状。
⑤黄油隔热水融化成液体，倒入面糊中，搅拌均匀。
⑥如果觉得不够细腻，可以过筛一次。
⑦将面糊盖上保鲜膜，静置30分钟以上之后再使用。
⑧把静置好的面糊，搅拌一下。舀一勺面糊倒入预热过的平底锅里，转几圈，让面糊铺满整个平底锅底部。
⑨小火加热至饼皮鼓起，即可出锅，放在网架上放凉备用。
⑩将所有面糊都煎完，晾凉备用。
酸奶慕斯
①将吉利丁粉倒入100g冷水中泡发，再隔热水溶化成液体。
②将老酸奶隔水加热，倒入吉利丁粉液搅拌均匀。
③在盆中加入淡奶油，倒入糖粉，将淡奶油打发至硬挺状态。
④在淡奶油中加入酸奶液，混合均匀。
⑤将罐头樱桃和黄桃切成小颗粒状，或者换成自己喜欢的水果，最好是罐头水果，因为罐头水果比较能控制水量。
组装
①准备好一个六寸戚风模具，在模具中铺上一层保鲜膜，底部铺一张巧克力千层皮，在皮上倒入少量酸奶慕斯糊，记得抹平。
②再取一张巧克力千层皮，放入一个小碗中，倒入少量酸奶慕斯液，放入水果粒，最上面倒入一些酸奶慕斯液，包起。
③放入6寸模具中，按照这个方法，将一个个小小的千层酸奶慕斯包铺满整个模具，我们用了大概8-9张皮。
④最上面一层再倒入一层酸奶慕斯液。
⑤最后再铺一层水果粒。黄色的是黄桃，红色的是樱桃，粉色的是茶饮里的果冻粒。
⑥最后一步盖上一层巧克力千层皮，将外层的保鲜膜包起，放入冰箱，冷藏一晚定型。
⑦在容器中加入黑巧克力币，黄油和少许牛奶，隔热水融化成液体，成为巧克力干纳许，热水水温最好控制在50-70度之间。
⑧将已经冷藏定型的千层蛋糕从冰箱拿出，脱模。
⑨接着将融化的甘纳许倒在千层蛋糕上面，抹平，放入冰箱冷藏，待表面巧克力凝固即可。
表面可撒一层椰蓉作为装饰。吃的时候切开，就可以看到风格各异，无法预料的切面图案。
漂亮的巧克力千层蛋糕，还没人这么做过呢，心动的话不如你也来试试呗~
口感就是滑嫩的酸奶慕斯，再配合果粒，层次比较丰富，加上巧克力，爱吃巧克力的小伙伴不要错过~
tips
☆我们做的是巧克力色，如果想做其他颜色，可以将千层皮可以换成抹茶或者用色粉调成的其他自己喜欢的颜色。
☆制作千层皮的所有材料最好是常温，防止温度太低倒入黄油液后，黄油液容易凝固，分离。
☆水果粒最好切小颗粒一点，一张千层皮不要放太多液体，不然千层皮容易破。
☆酸奶最好使用浓稠酸奶，酸奶慕斯太稀不利于定型。