大家好，今天本篇文章就来给大家分享湖南熏鱼，以及湖南熏鱼怎么吃对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
烟熏鱼怎么做
首先，选用优质无刺新鲜鱼进行处理，去头、去鳞、去鳍、去内脏，然后洗净滴干，切成均匀的条状。接下来，将木炭点燃，等待炭火充分点燃后，将烟枪内的木屑或茶叶放入，放置烟熏室内，然后将鱼条均匀地摆放在铁架上。
如果水平实在不行，可以将鱼块放在平底锅中，把两面煎老，再放入大油锅中炸透，等鱼肉变成淡黄色就可以了，鱼肚子的部分，由于肉厚，要多炸一会。
烟熏鱼方法一：熏鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。
做熏鱼，先将鳟鱼处理干净，擦干备用。调好抹料，均匀厚抹在鱼身上，包上保鲜膜，放置于冰箱冷藏两天。将鱼放在蒸架上，盖上锅盖熏约15-20分钟即可。将鳟鱼去内脏去血合，洗净后用厨房纸擦干备用。
在炒菜锅中先放上一大张铝箔纸，再放入烟熏料（均匀摊平），盖上锅盖开中火至锅中充满烟雾。将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，继续以中小火熏约15-20分钟，时间到了关火，暂不开盖。等不烫手后开盖取出鱼肉食用。
湖南人怎样熏鱼
熏制过程中，要注意观察火候和时间，以免熏焦。第三种方法：使用电烤箱熏鱼 使用电烤箱熏鱼比较方便，可以在家中进行。
我是湖南人， 告诉你本地烟熏鱼的做法。。 切块 放碟子， 加茶油。（没有就菜油，或者几片肥猪肉）葱丝一堆，姜片4片 上锅蒸到熟。。能吃辣椒的话 蒸的时候加上干辣椒。。
福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒 放阳台晒开表面水分。锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。白酒、酱油、白糖调成汁。福寿鱼身上涂调料汁。
选择适合的鱼 做熏鱼首先得选择好鱼，最好选用梭子蟹、鲈鱼、草鱼等白肉鱼。一定要保证鱼肉新鲜、质地鲜美。准备调料 制作熏鱼最基本的调料包括食盐、白糖、五香粉和料酒。按照自己的口味可以添加一些辣椒、姜片和蒜末。
从菜市场带回来的鱼，自己还要再处理一下的，把头砍去留着煲汤，肉留着做熏鱼，鱼肚子里面那一层黑色的膜最好去掉（因为很腥），姜和蒜的加入也是为了去腥的。
熏鱼 1 草鱼处理干净后，取草鱼的中段切成块，然后放入适量的盐、半匙老抽、1小匙五香粉抓匀后腌制1小时入味。请点击输入图片描述 2 准备香菜两棵，香葱5棵，姜10g，香叶3片，八角2个，桂皮1小块。
湖南烟熏鱼的家常做法大全集
1、鱼是老家带过来的烟熏鱼，很香的。把鱼放在清水中洗净。请点击输入图片描述 把鱼切成一块一块，放盘中，用清水泡。 因为鱼有咸味而且比较干，所以泡泡会更好。等快炒的时候才把水倒掉。
2、做法：将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用；锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟。
3、烟熏鱼 腌制方法一：熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。
4、湖南腊鱼的家常做法 主要材料：腊鱼1只半 辅材：小红辣椒10个上下、蒜头，姜，葱稍多、老干妈豆豉2勺、盐小勺、鸡精2/3 鱼是家乡带回来的烟熏鱼，很香的。把鱼放到冷水中清洗。
哪的熏鱼好吃
1、熏鱼的口感偏甜，老少皆宜，南京人又称熏鱼为“爆鱼”，不但取“年年有余”的好寓意，且亦有“爆发”之意，在南京过年，熏鱼自然是不能少。
2、第一家值得推荐的是三宝馆。该餐馆自1992年起就开始制作熏鱼，至今已有28年历史。三宝馆熏鱼的特色在于选用新鲜的上海本地鲜鱼，搭配严格按比例精心熏制而成。吃起来口感鲜嫩，带有香糯的糯米粉皮和浓郁的熏味，让人回味无穷。
3、以下是一些在上海比较受欢迎的熏鱼餐厅：上海老饭店：上海老饭店是一家拥有悠久历史的餐厅，以其正宗的上海菜和熏鱼而闻名。这里的熏鱼采用传统的制作方法，口感鲜美，外酥里嫩。
4、上海老饭店：这是一家有着100多年历史的餐厅，提供传统的上海美食，其中包括上海熏鱼。该餐厅位于上海市黄浦区福佑路242号。玲珑轩餐厅：这是一家提供正宗上海菜的餐厅，其中包括上海熏鱼。
5、首先，要提到的是“鱼米之家”这家饭店，他们的臭鳜鱼口感非常不错。使用当季新鲜的鳜鱼，腌制重在用香料让其入味，再搭配上酱料，口感浓郁，唇齿留香，深受大众喜爱。其次，为您推荐的是“龙洞熏鱼”这家餐馆。
湖南烟熏鱼怎么保存
熏鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的熏鱼熏肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
冷冻。熏鱼是属于油炸食品，口感特殊，需要放冷冻，因为冷冻比冷藏可以保存更久，且冷冻室可以更好的保存熏鱼的口感，在放入冰箱冷冻室的时候，尽量用塑料包装袋包装好，防止水汽进入（冰箱内的湿度较大）。
熏鱼风干后浸入植物油中，可保存一年。如果未风干，可以用保鲜袋按一次食用份量将熏鱼熏肉封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但是要趁早食用完毕。
陶器密封 做好的熏鱼可以用陶器保存，将做好的熏鱼放入陶器里面后，用干净的布盖住容器口，再把木板盖在上面，之后找一个干燥的地方铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使熏鱼的保质期延至4个月以上。
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