1、将冻肉放入容器中，在它的表面均匀的撒上一层食用盐，静置两分钟。
2、将50度的温水倒在容器里，再把白醋倒入温水中。
3、将温醋水倒在冻肉上，浸泡三分钟即可取出擦干使用。
挑选猪肉的注意事项：
1、食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。
2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。
3、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。