大家好，关于贵州咸腊肉怎么做好吃很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于贵州腌制腊肉的材料的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
贵州城中农味的腊肉怎么做?
1、贵州的腊肉非常好吃，而且制作起来非常简单，是非常建议平时囤一些在家里面的，把它清洗干净切成片，然后呢，焖饭的时候在米饭快好的时候放在上面，然后再焖就可以吃腊肉饭了。
2、最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。要薄，才不会腻。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。
3、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。
4、把沥干水的瘦肉条（块）故入已放凉的配料液中，浸渍腌制2小时，中间翻缸一次。烘制：将腌渍好的肉条捞出，放入50℃的烘房内烘制2—3天，待瘦肉表面有干硬的感觉，切面呈浅红色即为成品。
贵州老腊肉的做法大全
食材：老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。（2）老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。
制作方法：将五花肉改刀成5厘米宽的肉条，清洗干净沥干水。将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。
腊肉用温水浸泡，清洗干净。2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。5倒入腊肉片，小火翻炒。6调入一汤匙料酒，继续翻炒。
步骤：腊肉洗净；切片装盘；放入锅中，加入少量清水，盖上盖子煮肉；直到水分完全消失，出油；放入切好的尖椒，翻炒；待青椒炒熟，加入姜丝，蒜末，翻炒即可出锅。
贵州炒腊肉的家常做法
首先我们要把腊肉放锅里煮，等到水开了之后捞出，用水多冲洗几下。这样能减少腌份，去除脏的部分。然后我们切片，记住切的时候要肥瘦相间，不要把肥肉和瘦肉分开了。肥瘦搭配的腊肉才更香。
菠菜炒腊肉：菠菜、腊肉、蒜末、盐、鸡精、料酒。菠菜的绿色与腊肉的红色形成鲜明对比，味道清淡，并且提供必要的绿叶蔬菜。韭菜炒腊肉：韭菜、腊肉、蒜末、盐、鸡精、料酒。
目前腊肉主要分布在西南，和南方一代，吃腊肉的比较多。 我来交你做几道贵州腊肉吧！贵州这边呢，喜欢吃辣椒，所以炒菜都是要辣的，一般贵州人比较喜欢用蒜台炒腊肉。
将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。干辣椒掰成小段。大蒜切片。
要吃重口味，酸辣香甜独到话，拌炒什么藜蒿，可先把辣椒，豆鼓，蒜，姜，佐料盐，胡椒调料下锅火上翻一下，放下蒸好腊肉，藜蒿，少许韭菜一同起锅再翻炒十来秒钟，还要加点甜酒娘子。
贵州腊肉怎么做
蘑菇炖腊肉：小蘑菇、腊肉、葱姜蒜、料酒、盐。腊肉增添了蘑菇的肉感和香味，蘑菇和腊肉形成美妙的口感和味道。1姜汁炒腊肉：腊肉、姜末、葱花、盐、料酒、生抽。姜末口感独特，与腊肉的独特香味相互融合，味道浓郁。
贵州老腊肉的制作方法主料：新鲜猪腿肉（最好是肥瘦相间的）配料：花椒、食盐、料酒。辅料：柏树枝、松树枝、花生壳、葵花壳等。做法：将猪腿肉切成长宽5-8厘米左右的条状。
方法一 先将五花肉切成条块，然后进行腌制。腌制时，将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。
第一种：最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。要薄，才不会腻。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。
贵州腊肉的腌制方法有哪些
制作方法：将五花肉改刀成5厘米宽的肉条，清洗干净沥干水。将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。
方法一 先将五花肉切成条块，然后进行腌制。腌制时，将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。
做法：把折耳根用手掰成一小段一小段的，腊肉切成薄片；干辣椒切段；姜切丝；蒜苗切段。起热锅，将菜籽油下锅烧到七成热的时候，腊肉下锅炒至微卷，出锅备用。
腌制腊肉最正确方法如下：工具/材料：五花肉、盐、花椒、八角、刀。把买回家的五花肉放在阴凉通风处稍晾会，再用刀刮净杂毛备用。锅烧热，打小火炒盐，翻炒至盐有些烫手即可关火。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。