今天给各位分享黄焖鹅怎么做好吃的知识,其中也会对黄焖鹅的做法大全配方进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
顺德焖鹅的做法
具体做法步骤:第一步:准备好的农家鹅处理好后,把它砍成小块,吃鹅不要买那些太嫩的,做得不好吃,至少也要有200天以上的农家散养鹅,那肉质口感才好。
做法:鹅洗干净斩件备用,姜切片、葱切段、蒜切碎。鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用。
加入清水,生水热水都可以,半没过鹅肉,然后根据口味加入白砂糖。盖上锅盖,转中火焖至半干水。加入蒜青翻炒,出锅。
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把鹅洗净斩块备用。准备好所用配料,黄花菜要提前用水泡发。把姜切丝,青蒜白切粒,叶子切段。热油锅把鹅下锅煸炒出油。把青蒜白和姜丝下锅炒香出味。加入米酒。加入黄花菜翻炒均匀。加入一大碗清水大火烧开。
用料:鹅?只;啤酒一罐;大葱、小葱适量;姜适量;蒜一颗;香叶适量;八角一颗;花椒适量;干辣椒适量;青椒、红椒各一根;盐适量;酱油适量;老抽适量。把切好的鹅肉放进热水焯一下,后放进凉水冷却,捞起备用。
把一只生鹅斩块,斩成适合吃的大小。准备适量的姜拍扁,放在一旁待用。选择家用普通平底锅,开猛火,下适量的油,大概让锅的表面都有油,然后放入斩好的鹅,生炒至半熟并且稍微爽水的状态。然后盛起鹅肉。
怎样焖鹅才好吃
1、将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油(用油约60克)中小火调拌均匀成焖鹅酱。大孟鹅洗净,用流动水将鹅内腔的血水冲洗干净,控干水分后,将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上。
2、大鹅肉切块放凉水里泡下,或者用开水焯下。去血沫。热锅凉油,葱姜蒜花椒大料陈皮香叶爆锅。加入鹅肉翻炒变色加料酒,老抽生抽翻炒均匀后加水,鹅肉禁炖,多加水。
3、食材准备:酸笋切成薄片,生姜洗净后拍碎,新鲜小米椒切成两段。有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮,买不到鹅的情况下,用鸭煮也一样好吃。把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份。
4、热油加葱头、蒜头、姜起锅,加入鹅肉,用油而不是水焖,这样才会使肉质软韧。用另一个小锅把切块的白萝卜煲熟,煲萝卜时加点糖。将冬菇和云耳用清水泡开,沸水煮七成熟。
5、盖上锅盖再焖煮一分钟后,尝试一下味道,不够的话加点盐 请点击输入图片描述 美味的焖鹅出锅了,有没有流口水呢请点击输入图片描述 小贴士 鹅肉斩块前最好汆水,这样可以去除腥味,而且没那么油腻。
6、大鹅的肉质本身就非常的好吃,主要是避腥成了关键,而且它油脂较多,可以去掉的就经量去掉一些。想要吃上美味的啤酒焖鹅,那就要准备鹅半只,啤酒500毫升(具体数量视情况而定)。
焖鹅怎么做好吃
1、将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油(用油约60克)中小火调拌均匀成焖鹅酱。大孟鹅洗净,用流动水将鹅内腔的血水冲洗干净,控干水分后,将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上。
2、光鹅洗净备用。梅子压碎,蒜头、葱段拍碎备用。以梅子、米酒、盐、糖涂匀鹅身表面和内膛。腌制3小时之后,把鹅身表面的梅子去掉。座锅注入花生油,放入鹅,慢火煎至棕黄色,取出。
3、第一步:准备好的农家鹅处理好后,把它砍成小块,吃鹅不要买那些太嫩的,做得不好吃,至少也要有200天以上的农家散养鹅,那肉质口感才好。
4、主料:鹅1600g。辅料:姜适量、葱适量、蒜适量、香菜适量。调料:油适量、盐适量、豆豉适量、生抽适量、黄片糖适量。鹅处理干净后冷水下锅,焯血水,然后过清水洗净。剁成适量大小的块状备用。
5、把洗净的鹅肉倒入沸水锅中,搅拌匀,汆去血水,捞出,盛入盘中,待用。盖上盖,用小火焖5分钟揭盖,拌匀,放入红椒,倒入适量水淀粉,拌匀,盛出锅中的食材,装入盘中,放入葱段即可。
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