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食用碱每25公斤大概用多少克的碱?
1、答案：125公斤放300克碱。原因：碱是一种有效的清洁剂，可以有效清除污垢，提高面粉的品质。
2、做板面时25公斤面粉放一斤半碱就应该比较合适的。
3、以大酵面为例，每500克面团用5克碱面左右就合适。但面团的发酵成度，受季节温度影响很大。热天发酵快又足，冷天发酵慢而不易发透。热天跑碱快，冷天走碱慢。夏天容易跑碱，用量就要多一些，500克面团就用5克左右。
4、发酵好的面团。准备10克食用碱。加水成碱水。放入发酵好的面团里。揉均匀。放面板上。揪成面剂子。揉成馒头坯子。1摆放在蒸锅里，上汽蒸25分钟，关火虚蒸3分钟。1蒸好的馒头。
食用碱1钱是多少克,有知道的朋友告诉一下,谢谢
做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。主料：面粉（500克），面肥（100克）调料：碱面（5克）厨具：蒸锅 蒸馒头小窍门 蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
老面馒头每1斤发酵面加入7～3克碱中和，蒸出的馒头维生素保存率平均为80％，味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下：老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。将发好的面放到面板上。
一斤面粉需要放1-5克食用碱。食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，所以制作面食的时候放入1-5克左右的食用碱即可。
农贸市场有卖一公斤一袋食用碱与大商场的小袋装有什么区别
食用碱和食用小苏打是有区别的。食用碱（碳酸钠）显碱性，易溶于水。加温不容易溶解；食用小苏打（碳酸氢纳）呈弱碱性，仅有在50度以内的温水中才可以开展分化，溶化。加温会溶解形成碳酸钠、水和二氧化碳。
小苏打和食用碱的区别：食用碱 食用碱的外观颜色食用碱其外观成固体状，外表色泽呈现纯白色，且易溶于水中，我们在生活中常见的食用碱多为袋装白色细粉状。
化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。碱性不同：食用碱的碱性强，刺激性腐蚀性较强，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，无刺激性，无气味。
小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。
这种食用碱一般1公斤可以冲多少水?11公斤水放食用碱多少为标准
至3克。根据查询大众网信息显示，食用碱主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸，常常一斤水需要添加2至3克的食用碱，可以使食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
答案：125公斤放300克碱。原因：碱是一种有效的清洁剂，可以有效清除污垢，提高面粉的品质。
斤水放5克食用碱没有碱水的味道。一斤水放1克食用碱即可，5*1=5克，多了不仅会影响水的味道，还容易引起中毒。
食用碱如何区分等级?
按溶解性分：可溶性碱（NaOH）、微溶性碱、难溶性碱（Fe（OH）。按电离能力分：强碱（KOH ）、弱碱（NH·HO）。按用途分：工业碱、食用碱。
食用碱和工业碱的区分，第一看外包装，一般包装袋上都会标明食品级和工业级，如果单看产品的话，是看不出食品级还是工业级的。建议您重新买一袋，包装上有标示的食用纯碱，这样用着放心。
食用碱是碱。是碳酸钠。而小苏打是碳酸氢钠） 。一： 小苏打和食用碱的区别：食用碱和小苏打是两种不同的物质。实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，而小苏打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小苏打的。
成分不同食用碱为纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。在水中的溶解度小于碳酸钠。
冬天80斤面粉放几两碱
1、总的来看，对于100斤面粉，通常需要加0.5g碱来制作面条。
2、一般夏季，碱的比例适当大一些。每百斤面粉加食用碱300-350克。冬季加食用碱200-250克。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。
3、一斤面粉加食用碱3--5克，冬季加2-5克。一般蒸馒头的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。
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