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酸奶中乳酸菌和保加利亚乳杆菌嗜热链球菌的关系
酸奶是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种益生菌发酵而成的。嗜热链球菌是制作酸奶的必需材料，但这种细菌只能到达小肠的上半部，能帮助乳糖不耐受的人们消化乳糖，因为可以产生能乳糖酶。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都属于乳酸菌，但是是不同的菌属。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶的基础发酵菌，酸奶的粘性和酸度，就是这两种菌的相互作用结果。保加利亚乳杆菌是从奶制品中提取得到，而嗜热链球菌是在加热过程中发现的。益生菌 有益的活性微生物。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶的基础发酵菌，酸奶的粘性和酸度，就是这两种菌的相互作用结果。保加利亚乳杆菌是从奶制品中提取得到，而嗜热链球菌是在加热过程中发现的。
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嗜热链球菌会导致腹泻吗?
1、酸奶中含有一种被称为“嗜热链球菌”的益生菌，对肠道健康有益，但也可能导致某些人对酸奶过敏或不耐受，从而引发腹泻等消化道症状。纯牛奶中不含这种益生菌。
2、嗜热链球菌（拉丁学名：Streptococcus thermophilus）此外，Saavedra等人进行了一个实验：用嗜热链球菌和两双歧杆菌（每天2亿的活菌）喂食55个住院婴儿，显示了良好的效果。
3、产生乳酸，保护肠粘膜。嗜热链球菌嗜热链球菌是制作酸奶必不可少的原料，到达肠道消化乳糖。动物双歧杆菌BB-12动物双歧杆菌BB-12能够降低抗生素带来的副作用，用药后的腹泻。
4、因为孩子还小，所以最直接的影响是胃肠道腹泻，没有食欲，破坏抵抗力。
为什么酸奶中会加有嗜热链球菌
嗜热链球菌和布鲁氏乳杆菌都是制作酸奶的必要原料。研究表明，这种细菌只能到达小肠的上半部分，而不能像双歧杆菌那样到达大肠。
这两种菌是共生菌，在发酵时，嗜热链球菌先发酵，然后乳酸杆菌才发酵，它们发酵过程中产生乳酸及乳酸菌素，有利于乳糖的消化，对肠道有清理和防止有害菌生长的作用。如果单是一种乳酸杆菌，会很难发酵的。
嗜热链球菌来源于乳制品。它是一种耗氧的革兰氏阳性菌，以两个卵圆型为一对的球菌连成约0.7到0.9微米的长链。在选择性培养基，嗜热链球菌会长成米色的菌落。
链球菌与嗜热链球菌有什么区别?
因为这些特征，他们被称作“链球菌”，区别于可以沿多个轴分裂而形成一团细胞的“葡萄球菌”（Staphylococcus）。
嗜热链球菌在PH=8的酸性溶液中的存活率是100%，在PH=4的酸性溶液中的存活率约是75%，在PH=3的酸性溶液中的存活率约是70%。嗜热链球菌能够在较高浓度的胆汁中生存，所以应该可以在体内免受胆汁的损害而到达小肠的远端。
嗜热链球菌是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都是属于乳酸菌，但属于不同的菌属。
酸奶中的细菌链主要是嗜热链球菌。嗜热链球菌单菌形态为圆形或椭圆形，直径0.7um~0.9um，呈对或链状排列，无芽孢和鞭毛，无运动性。在不同的培养温度和培养环境下嗜热链球菌形态有较大区别。
保加利亚乳杆菌保加利亚乳杆菌能够发酵糖类，产生乳酸，保护肠粘膜。嗜热链球菌嗜热链球菌是制作酸奶必不可少的原料，到达肠道消化乳糖。
是。唾液链球菌嗜热亚种是酸奶发酵的两个主要菌种之一，也是其它发酵乳中的常用菌种，在工业生产中有不同的产香特性，所以唾液链球菌嗜热亚种就是嗜热链球菌。
添加了嗜热链球菌的酸奶,放入冰箱会导致菌死亡吗?
酸奶菌种在冰箱放久了也是也会坏的，专业点说就是丧失活性。冰箱不是保险箱，酸奶菌种就是一种或几种乳酸菌的活体粉末。
酸奶为什么要低温冷藏保存 据业内人士介绍，活性乳酸菌是对人体有益的细菌，含有这种菌的酸奶需要低温冷藏，否则活性乳酸菌就会加速死亡，从而导致酸奶的营养流失甚至变质。
正常情况下，活性乳酸菌在0℃-4℃的环境中存活期是相对静止的，随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，超过一定温度时，酸奶里面的活菌就会死去，其营养价值也会大大降低。
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