1、清洗鸡：首先我们要将活鸡宰杀，并将鸡的内脏都清理出来，将鸡清洗干净。
2、将鸡的双腿关节反折：接着开始盘烧鸡，首先将鸡的双腿关节往反方向折断，并将双腿从鸡屁股处开的洞口塞入鸡肚中。
3、盘鸡头：可以将两侧的翅膀拉起来，在关节处交叉，然后将鸡头放入交叉点中间，将鸡翅尖直接放入鸡脖子的开口处。烹饪好后装盘即可。
烧鸡的营养价值：
烧鸡的营养价值主要体现在它含有的蛋白质种类多，含量比例比较高，且很容易被人体所吸收。烧鸡中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。此外，烧鸡还含有一定的维生素c和维生素e。但烧鸡的鸡头、鸡臀尖是鸡体内毒素堆积的部位，应尽量避免食用。