很多朋友对于炸鸡块用什么淀粉比较好和炸鸡用什么淀粉比较好?不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
土豆淀粉炸鸡腿可以代替玉米淀粉炸鸡腿吗?
1、可以的，不管是玉米淀粉还是土豆淀粉，都是淀粉，基本不含蛋白质，性质讲是一样的东西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一样的。玉米淀粉：米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。
2、炸鸡腿没有玉米淀粉，可用木薯淀粉代替使用。
3、可以。玉米淀粉和土豆淀粉的效果基本相同，都能使食物变得更加黏稠，口感更加细腻。在烹饪中，两者可以互相替代使用，不会对菜肴的口感和口感造成太大影响。玉米淀粉和土豆淀粉都是安全可食用的。
4、炸鸡一般选择玉米淀粉。虽然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸食品，不过口感不太一样，玉米淀粉炸出来的食物口感比较酥脆，还不容易糊锅，所以炸鸡时建议最好选择玉米淀粉。
5、可以。土豆淀粉和玉米淀粉的差别不大，可以相互替代。土豆淀粉：通常土豆淀粉适合勾芡和上浆，也称马铃薯淀粉、也有些地区称为太白粉。
6、土豆淀粉：和玉米淀粉的效果很接近，是一种很好的替代品。木薯淀粉：也叫木薯粉、西米粉，和土豆淀粉相似，但有一点区别，就是它的黏性更强一些。
炸鸡用玉米淀粉还是红薯淀粉
其实我们在制作炸鸡时应当选用红薯淀粉，因为红薯淀粉的黏性比较强，它可以比较好的包裹在鸡肉上炸制时不容易分离。而玉米淀粉其实在做菜中主要的用途是用来勾芡、挂糊或者在炒菜的时候给肉进行腌制时使用。
玉米淀粉或者红薯淀粉，低筋面粉也可以。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等。玉米淀粉或者红薯淀粉，低筋面粉也可以。
用红薯淀粉：红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来给炸鸡以及其他的油炸食品挂糊，而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡，吃起来更加酥脆。
炸鸡一般选择玉米淀粉。虽然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸食品，不过口感不太一样，玉米淀粉炸出来的食物口感比较酥脆，还不容易糊锅，所以炸鸡时建议最好选择玉米淀粉。
如果使用淀粉，将面粉和淀粉1：1混合使用，炸出来的鸡胸肉外皮会起酥，吃起来外酥里嫩，口感非常好。2 炸鸡块用什么淀粉比较好 推荐用红薯淀粉。
炸鸡用什么淀粉
炸鸡一般选择玉米淀粉。虽然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸食品，不过口感不太一样，玉米淀粉炸出来的食物口感比较酥脆，还不容易糊锅，所以炸鸡时建议最好选择玉米淀粉。
玉米淀粉或者红薯淀粉。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。
红薯淀粉。红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来给炸鸡以及其他的油炸食品挂糊，而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡，吃起来更加酥脆。
炸鸡建议使用红薯淀粉，最好在裹上一层面包糠，这样炸出来的鸡肉更加酥脆，也不会太硬，食用口感更好。生活中，玉米淀粉是比较常见的，有着较为广泛的应用，除了可以用于烹饪，还广泛用于食品加工、医药制造和造纸多个领域。
当制作炸鸡时，如果没有玉米淀粉，可以尝试使用小麦淀粉作为替代。小麦淀粉具有类似的粘稠性，可以用于增加炸鸡的外层酥脆口感。请注意，小麦淀粉的颗粒较大，可能会导致炸鸡外层稍微粗糙一些，但整体口感仍然可口。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。