黑色的饺子皮是用竹炭粉、墨鱼汁、黑色芝麻粉做的。在和面时加入竹炭粉、墨鱼汁或黑色芝麻粉就能将面团变成黑色。竹炭粉做的饺子皮有竹子的清香，墨鱼汁做的饺子皮有海鲜的鲜味，黑色芝麻粉做的饺子皮有芝麻的醇香。
饺子的营养价值：
饺子的馅有各式各样的，例如有韭菜馅、荠菜馅、猪肉馅、牛肉馅等等，所以不同馅料的饺子拥有不同的营养物质，但是它们都能为身体提高营养及能量。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。