今天给各位分享板健牛肉怎么做好吃的知识，其中也会对牛肉板健的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
朋友送了我一块美国牛板腱,怎么烹饪比较合适呢?
【菜品】：酱牛腱 【配料】：牛腱子肉1块、老汤1块、葱姜适量、花椒10粒、大料2个、茴香少许、桂皮1块、丁香少许、老抽适量、盐适量、红曲粉少许。
步骤：牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水。顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条；这是其中的一条腱子芯。
用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
牛肉板腱肉怎么做好吃
1、准备材料：板腱牛排、西红柿、洋葱、杏鲍菇、土豆、黑胡椒粒、酱油、耗油、白糖、盐、淀粉、黑芝麻。把选好的板腱牛排切成小拇指那么厚的大牛肉片。
2、卤牛腱 牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。
3、澳洲小牛腱提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室自动解冻，并用厨房用纸擦干。煎锅预热加入橄榄油，油温7成热时放入小牛腱，待一面煎至变色后，翻面继续煎。目的是为了锁住里面的肉汁。
4、牛腱子肉切成块，放入锅中，焯水捞出，洗净血沫备用。 锅中放入香叶、八角、桂皮、草果、姜片，翻炒出香味后，加入牛腱子肉，翻炒均匀。
5、牛板腱肉250公，生菜适量，盐适量，胡椒适量，酱油50，水果醋30，柳橙汁60，柠檬汁少许，白葡萄酒30 做法 （1）将牛肉用盐、胡椒调味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷 （2）待牛肉冰凉后将水分拭干，切成薄片备用。
6、方法/步骤 将速冻的新鲜原切板腱牛排放入冷水中，解冻至完全软化备用，放置室内自然解冻最佳。平底锅大火烧热，放入黄油融化，将牛排放入锅中。一面煎至金黄色，再翻面煎至金黄色，再转中小火反复翻面让牛排内部慢慢变熟。
板毽子做酱牛肉咋样?
做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。
一般来说要看个人口味的，因为牛身上的肥肉是非常少的，要说口感最好的要说牛健子肉、里脊肉等等，比较容易切片。而偏偏有些人喜欢吃肋条边及肚囊的肉，比较软还带点脂肪，吃起来更香，这就得根据你自己喜好来了。
后腱子肉的肉质紧实，用其它做法做出来的口感又老又硬，最适合的做法就是做酱牛肉，口感酥烂更好吃。前腱子肉的肉质鲜嫩，适合的做法很多，比如煎炒、炖菜、烧烤等。
选用牛腱子肉制作酱牛肉最为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。
其实，酱牛肉不放任何香料，单纯的清水煮，煮出来味道都很鲜美，当然了，再加点适当的香料，那味道肯定是更美了，下面我来详细盘点下常加的香料。将香料用一个纱布包起来，扎紧。
牛肉洗净过水沥干，切几大块。锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉，大火将肉和所有的佐料烧开。开锅后转小火60分钟。期间要翻滚牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了。
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