很多朋友对于油炸大米糖糕怎么做好吃和炸大米糕的做法大全集不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
大米糖糕怎么作
1、取一盆或容器，抹上一层食用油，将蒸盘或小碗放入，倒入1/3的米糊，再倒入1/3的糖水，轻轻划上几刀，放入蒸锅中大火蒸20分钟即可。 将蒸好的糖糕取出，倒扣在砧板上，将其切成适当大小的块。
2、做白糖糕最主要的原料就是糯米粉，和面的比例为500克糯米粉∶50克澄面粉∶25克白砂糖∶200克开水。为了避免油炸时白糖糕发黏，可以加少许猪油。
3、在和面粉时，面团越软制作出的糖糕越美味。烫过的后会很粘手，我们在和面时只要在手上抹上少许食用油即可。在油炸的时候一定要用中小火，火大会出现表皮糊了，糖糕里面却是生的。
糖糕怎么炸比较好吃呢?
筷子上有小气泡的时候油温就差不多了。1等炸制底面定型后就翻面，一直炸制两面金黄浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小，火候大容易外熟里不熟，火太小炸出来的糖糕会比较硬。
炸糖糕又脆又软的关键点在于和面，一定要用刚沸腾的水，且不可一下子加够水，而是要一点点加进去并同时用筷子不断搅拌，热水加到感觉可以了，在手上涂上食用油把面揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放30分钟。
炸糖糕白糖馅里添加适量的面粉和芝麻，可以增加白糖的黏稠度，吃的时候不容易流馅，而且这样做好的馅料会更加的香甜好吃。
油炸糖糕的做法和配方
第一步：不粘锅中倒入200g的清水，水里加上20g的白糖，将其烧开，水开之后转小火，倒入80g面粉，用筷子将面粉和水快速充分的搅拌均匀至没有干粉，关火放凉。
炸糖糕又脆又软的秘诀是配方以及炸制方法、火候，具体操作如下：主料：中筋面粉180克；水300克；糖30克。辅料：糖桂花10克；熟糯米粉15克；白糖60克。具体步骤如下：白糖30克和300克水放入锅里。
白糖：30克 油： 15毫升 馅料 面粉： 30克 白糖： 15克 【步骤】锅中倒入清水和白糖。大火烧开。分次倒入面粉中，边加边搅拌，这样才能起到烫面的作用。
步骤：不锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾了。然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。
家庭版【糖糕】需要的食材：面粉、白糖、油 第一步：准备面团 锅中倒入200g清水（半碗左右），再加入30g白糖（2勺左右），大火加热。一边煮一边搅拌，让白糖完全溶解在水中。
油炸糖糕的做法是怎样的?
油温不要太高，太高就开裂，炸糖糕全程都要用小火慢炸，大火不仅容易使糖糕开裂，还容易把糖糕炸糊炸硬，小火炸制两面金黄捞出即可，用小火炸制糖糕，糖糕才会不容易炸开。
组成一个个小圈，一个白糖糕雏形就出来了 。请点击输入图片描述 7 锅上火烧油至90度油温下白糖糕胚养至浮起来，请点击输入图片描述 8 再开火将油温升高到150度炸两分钟 请点击输入图片描述 9 撒上冻米粉及糖粉就OK了。
【炸糖糕】食物：面粉500克、沸水900、白砂糖、植物油、黑芝麻粉适当。第一步盆中倒进500克面粉，加2勺白砂糖，搅拌均匀，这一步放糖，吃的时候更甘甜，不喜欢吃这么甜的，这一步还可以不加糖。
炸糖糕又脆又软的秘诀是配方以及炸制方法、火候，具体操作如下：主料：中筋面粉180克；水300克；糖30克。辅料：糖桂花10克；熟糯米粉15克；白糖60克。具体步骤如下：白糖30克和300克水放入锅里。
【炸糖糕的做法】烫面 首先说一下，炸糖糕最好是用低筋面粉，我们在老家做糖糕用的自家磨的面粉，基本上就是中低筋粉了，如果您是在超市买的特精面粉（就是高筋粉）炸出来的糖糕容易炸裂。
炸糖糕的做法,炸糖糕怎么做好吃,炸糖糕的家常
【炸糖糕】食物：面粉500克、沸水900、白砂糖、植物油、黑芝麻粉适当。第一步盆中倒进500克面粉，加2勺白砂糖，搅拌均匀，这一步放糖，吃的时候更甘甜，不喜欢吃这么甜的，这一步还可以不加糖。
具体步骤如下：白糖30克和300克水放入锅里。熬糖浆，把糖浆煮到总量只有300克。立即把滚开的糖浆倒入面粉中，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉的状态。晾到稍温，手上沾油把面团揉光滑。
【菜名】：炸糖糕 【所需食材】：中筋面粉170克、菜籽油200克、外皮需要的白砂糖40克、清水300克、馅料需要的中筋面粉13克、馅料需要的白砂糖60克。【制作步骤】： 取170克面粉倒进一个不锈钢的盆里面。
炸糖糕的时候油温三四成热就要下锅，油温不能太高，否则容易开裂；全程小火，多炸一会，炸至表面金黄定型，这样能防止糖糕塌陷。做糖糕的白糖馅里添加适量的面粉，可以增加白糖的黏稠度，吃的时候就不会流糖了。
操作中如果粘手的话，手上抹少许油就可以了。放入馅料。像包包子一样捏好，不要露馅。包好后在掌心压扁，放入不粘烤盘中。1油锅7成热下锅炸。1炸至两面金黄即可。1成品图。
糖糕怎么做才蓬松脆皮?
步骤：面粉放在调理盘中，一边用筷子搅拌，一边淋入滚烫的沸水，边和面边加少许油和成软硬适中的面团，分成小剂；取1小剂面团捏开，放入适量白糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。
和面团。找一个比较大的的钢盆或者瓷器皿，里面倒入160克面粉备用。凉水180克倒入小锅中，加入30克糖，烧至沸腾关火。之后用这烫的糖水来和面，一边加入一边搅拌，我更喜欢多放一点水，成品更好吃。
步骤七：拿起面剂子双手搓圆，然后用拇指凹出一个窝来，盛一勺糖馅放进去，然后转着圈把糖馅包起来，收口多余的部分可以揪掉，双手搓圆之后，轻轻按扁。
开始烫面。用小锅煮开后关成小火，直接下面粉，成这样后关火。
想要糖糕蓬松脆皮，面粉的选择也很重要，面粉一般分为高筋、中筋、低筋这三种，炸糖糕最好要用低筋面粉，低筋面粉筋度黏性较低，这样做出来的糖糕不仅蓬松酥脆，而且炸的时候，糖糕还不容易裂开。
首先，我们准备低筋面粉300克，炸糖糕要用低筋粉，放入一些白糖增加甜味，还方便起酥，搅拌均匀。烧半锅开水，把面粉倒进去，边倒边搅拌，这一步叫烫面，不用关火，让面粉充分糊化粘黏在一起。
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