大家好，关于茄子的颜色怎么做好吃窍门很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于茄子的颜色怎么做好吃窍门图片的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
茄子要怎么烧,烧出来是蓝紫色而不是灰色
1、锅中油热，火大下茄子快速翻炒，记得锅油要热一点大火翻炒到茄子变软。然后起盘。
2、步骤三：茄子做起来比较耗油，我们在锅里倒入比平时炒菜稍多一些的油，开中火烧至油时热倒入茄子。锅中的茄子用半煎半炸的方式制作，直至表皮变皱表面微黄即可，此时的茄子依然能够保持鲜艳的紫色。
3、③： 起锅热油，油温控制在170-180度的中火（注意油温不要太大也不要太小），下入茄子油炸，一边油炸一边用锅勺推动茄子避免粘连，油炸约8分钟左右至茄皮打皱，肉色金黄即可捞出，控油，之后即可进行其他烹饪。
4、炒茄子要用大火翻炒，炒的时候加一点醋，这样炒出来的茄子香软好吃还不变色。
5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
红烧茄子的做法怎么做好吃又简单
加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，汤汁收成粘稠状时，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。好了，一道非常简单的红烧茄子就做好了。
青椒红烧茄子：茄子切块加盐拌匀，锅中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西红柿翻炒，加盐、糖调味，加水炒匀即可。操作简单，超诱人。
红烧茄子的好吃做法三 红烧茄子的材料 茄子3根 红烧茄子的做法 步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
炒茄子的时候,怎样才能使炒出来的茄子颜色好看些?
滴入柠檬汁：炒茄子的时候，加入几滴柠檬汁，可使肉质变白。加醋法：炒茄子时，加点醋，可使炒出来的茄子不黑。浸入法：茄子削皮或切块后，肉质会由白变黑，这是氧化作用的结果。
在切好的茄子上撒少许水，拍干淀粉均匀备用。用色拉油把锅加热到50%到60%热。加入茄子前抖掉多余的干淀粉，炒至茄子发硬金黄后捞出，控油备用。
茄子特别容易被氧化，切好后泡在淡盐水中可以阻止它很快的变黑，而要想炒出来的茄子颜色好看，就需要配着番茄一起炒，这样炒出来的茄子就不是黑色的而是自然色的了。
红烧茄子的正确做法步骤
【红烧茄子】首先准备长条茄子一根，切成滚刀块，尽块的茄子泡在清水里，防止变色。青椒一个，去籽，切成菱形片，柿子椒小半个，切成片，西红柿半个，切成小块。大葱白一段，切厚片， 生姜切片，大蒜切片。
红烧茄子的做法：红烧茄子 用料：茄子2条，青椒1个，西红柿1个。辅料：蒜5克，盐3克，白糖2克，花生油20克。制作过程：茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。
现在在外，为了自己的健康，我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。
主料茄子1根 辅料油适量盐适量蒜适量葱适量姜适量酱油适量陈醋适量料酒适量糖适量水淀粉适量 步骤 红烧茄子的做法步骤1准备食材。红烧茄子的做法步骤2一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
炒茄子保持紫色窍门
烧茄子的过程中加适量的醋；1．削去茄子皮再烹调；2．茄子切后立即下锅，或浸泡在水中；3．烧茄子时，放入去皮去子的番茄，即可防变色，又能增添美味；4．烹调茄子的铁锅必须洗净，且不能长时间盛放在金属容器内。
步骤三：茄子做起来比较耗油，我们在锅里倒入比平时炒菜稍多一些的油，开中火烧至油时热倒入茄子。锅中的茄子用半煎半炸的方式制作，直至表皮变皱表面微黄即可，此时的茄子依然能够保持鲜艳的紫色。
烧茄子保持紫色的方法：先过油，锅内多放油，让油淹过茄子，让茄子皮不跟空气接触，以免发生氧化，茄子皮就可以保持紫色。烧茄子主料：茄子、胡萝卜、尖椒、肉。辅料：油、葱花、蒜、淀粉、酱汁材料、生抽。
怎样做紫色茄子,使其颜色不变黑,保持紫色
烧茄子保持紫色的方法：先过油，锅内多放油，让油淹过茄子，让茄子皮不跟空气接触，以免发生氧化，茄子皮就可以保持紫色。烧茄子主料：茄子、胡萝卜、尖椒、肉。辅料：油、葱花、蒜、淀粉、酱汁材料、生抽。
首先，将茄子切成均匀的小片，入锅炒制前，先将其浸泡在凉水中，然后再滤干水分，这样可以去除茄子中的苦味，并保持其原有的紫色。
从烹饪方式来看，微波加热能保留更多紫色，而爆炒则几乎损失所有紫色。水蒸前，用盐水或醋浸泡有利于保留紫色，但盐醋混合浸泡会使茄皮从紫色变为红紫色。炒制前，盐渍和油炸处理都有利于保留紫色，但油炸效果更明显。
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