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溜肉段怎么做。溜溜段怎么坐
1、【溜肉段】猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。青椒红椒去籽后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。
2、火上坐锅，放少许油，待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧，待芡汁稠了之后放入肉与辅料炒，最后放蒜与香菜，溜肉段即成。
3、步骤：准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。
4、做溜肉段的步骤如下：材料准备：猪瘦肉250克、淀粉1勺、食盐6克、胡椒粉1克、料酒适量、大葱半根、生姜适量、蒜适量、红椒半个、青椒1个、生抽3克、耗油3克、味精少许、白糖少许等。
5、准备需要的食材：里脊肉、青红椒、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、大葱、大蒜、生抽、鸡精、白砂糖。步骤一：首先将买来的里脊肉清洗干净，洗好后用刀切成1厘米厚的肉片，接着把肉片切成条，最后再切成肉段。
想吃溜肉段,怎么做比较好吃
留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘，溜肉段即成。
溜肉段的做法步骤 猪肉切成2-3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）。备好调味品。猪肉块里加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀。加入一个鸡蛋。
超级好吃哦。溜肉段的烹饪技巧 我这里的肉段是买的腌好的现成的肉段，回来直接炒就可以了，不用再进行腌制。 炸肉段的时候表面上色即可捞出，尖椒也稍微炸一下，快速捞出。
溜肉段的做法图解9锅中放宽油烧热后，一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。溜肉段的做法图解10炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。溜肉段的做法图解111再复炸一遍，捞出控油。
【溜肉段】猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。青椒红椒去籽后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。
溜肉段是一道常见的东北名菜，蔗正宗的溜肉段又酥又脆，酸甜可口，非常有食欲。那么溜肉段的酱汁怎么调呢，下面告诉大家溜肉段的做法。
溜肉段的汤汁怎么调才能跟外面的做的一样好吃?
1、溜肉段汁做法如下：将瘦肉切成小条或小段，自己根据自己随意。直接往肉上倒干淀粉。一点点加水搅拌，如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好，自己家的肉段面糊不要挂得太厚。
2、如何做溜肉段 放入少许盐、适量淀粉、面粉、一个鸡蛋，用手抓匀，使每块肉都粘到糊。 如何做溜肉段 面糊尽量调的干些，否则炸时包不住肉块会使肉块变硬。
3、溜肉段的汤汁有咸口：盐少许、生抽2匙、醋1匙、水淀粉、水适量勾兑。甜酸口：白糖、醋、生抽、香油、水淀粉、味精、水勾兑。
溜肉段为什么一挂汁就软?
出锅以后的溜肉段一定要尽快吃，尽管这个酱汁多，但刚出锅时吃起来的口感还是有些酥脆的，放久了之后，口感就比较软了，很入味，酱汁多的特别适合拌米饭吃。
也就是说，均匀且薄一点。这样，七成热的油炸一会，才能外面焦酥，里面干香。
我这个酱汁放的比较多，咸香的酱汁用来拌饭超级好吃，缺点就是炸好的肉块容易变软。喜欢口感更加酥脆的同学，可以在调酱汁的时候少放一些水，下锅翻炒略微裹上肉块即可，这样吃起来口感更脆。
如果临时泡的生粉就与肉段混合挂糊，一个是生粉的快速膨胀造成溅油烫伤，一个是肉段炸出来不饱满，坚挺的效果也逊色不少，也会造成挂汁芡之后回软而失去焦脆的口感。
不适合直接吃。而遇水之后淀粉外皮的脆度会变得没那么硬，脆度比较适中，所以溜肉段这种菜都是一般用淀粉挂糊油炸，然后在加水淀粉勾芡。而如果你用面粉，勾芡之后出来肉段就没那么脆，会发蔫。
溜肉段挂糊的关键是：加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落，能够让肉段的糊变得更加紧实。
孩子特别喜欢吃溜肉段,溜肉段究竟是怎么做的?
溜肉段 和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时，如果条件可以再冰箱冷藏一夜。
我们焦酥又好吃的溜肉段就做了。各位亲们，喜欢风雨彩虹的朋友一起来做一个吧，真的非常的好吃。溜肉段小贴士：亲们，肉优选用里脊、或者是猪后尖，这样的肉好吃。
步骤：准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。
步骤八：然后将肉段和青椒片加入锅中，大火翻炒均匀就可以出锅装盘了。肉段过两遍油，这样肉段外皮更加酥脆爽口，口感特别好。青红椒先炒一遍再回锅，这样青红椒爽脆可口，香气十足。
溜肉段是哪里的菜
1、东北菜。主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
2、溜肉段是东北这个地方的传统名菜，而且口味非常的棒，外酥里嫩的同时味香可口。同时在东北溜肉段也是一道非常家常的菜，准备猪肉，植物油，盐，花椒，粉，料酒等一系列配菜。
3、溜肉段是东北地区的一道传统名菜，外酥里嫩，咸香可口，也是老百姓餐桌上的家常菜。由溜肉段衍生出来的锅包肉更是东北菜中的经典。
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