大家好，小编来为大家解答蒸螃蟹为什么腿都掉了这个问题，为什么蒸螃蟹腿全掉了很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
蒸螃蟹时,为什么螃蟹老掉腿?
因为热锅螃蟹动的时候就掉了。可以把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。
是啊是因为你蒸的时候没扎腿啊，人家难受，热，郁闷就要挣扎，到了半熟不熟的时候肌肉都没劲了，再一挣扎，腿就掉了呗。所以蒸之前都要扎得好好得。活蟹稍扎一扎不容易死，蒸之前再扎牢点，吃时卖相就好。
火候原因 有些不会做螃蟹的人喜欢用大火蒸螃蟹，螃蟹一进入到锅里面就会剧烈的挣扎，最后出锅的螃蟹就是掉腿的，如果是自己吃倒也无所谓，待客的话会有些不美观。
蒸大闸蟹掉腿的原因 如果在蒸大闸蟹的时候掉腿了，考虑是买的大闸蟹太嫩了；或是蒸大闸蟹时没有绑绳子，大闸蟹剧烈挣扎导致掉腿了。
一是螃蟹的绳子不要解开，这样蒸出来螃蟹就不会掉腿；二是锅中加一些醋、料酒和姜片，这样蒸的时候可以去腥味；三是蒸螃蟹的时间要掌握好，先大火蒸5分，然后小火蒸10分，这样蒸出来的螃蟹最鲜美。
蒸螃蟹为什么掉腿 煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹更加容易掉脚。煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，从而掉脚。
蒸螃蟹时为什么会掉腿?
因为热锅螃蟹动的时候就掉了。可以把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。
螃蟹蒸的时候腿掉了是咋回事 火候原因 有些不知道如何煮螃蟹的人喜欢在大火下蒸螃蟹。一旦螃蟹进入锅中，它们就会剧烈挣扎。锅里的螃蟹会失去腿。如果是自己吃也没关系，请客会有点不美观。
是啊是因为你蒸的时候没扎腿啊，人家难受，热，郁闷就要挣扎，到了半熟不熟的时候肌肉都没劲了，再一挣扎，腿就掉了呗。所以蒸之前都要扎得好好得。活蟹稍扎一扎不容易死，蒸之前再扎牢点，吃时卖相就好。
火候原因 有些不会做螃蟹的人喜欢用大火蒸螃蟹，螃蟹一进入到锅里面就会剧烈的挣扎，最后出锅的螃蟹就是掉腿的，如果是自己吃倒也无所谓，待客的话会有些不美观。
一是螃蟹的绳子不要解开，这样蒸出来螃蟹就不会掉腿；二是锅中加一些醋、料酒和姜片，这样蒸的时候可以去腥味；三是蒸螃蟹的时间要掌握好，先大火蒸5分，然后小火蒸10分，这样蒸出来的螃蟹最鲜美。
只有很活的螃蟹才会这样。他们在蒸锅里感到热汽后就使劲挣扎，就会把腿碰掉。
螃蟹一煮腿都掉了!
1、因为螃蟹在入热水的时候还是活的，被热水刺激后会本能挣扎，而被烫熟的腿肉已经失去了韧性，自然就掉了。
2、你肯定是放在热水里煮的螃蟹，活螃蟹接触热水后会产生应激反应来求得自保，它会自动脱落腿给想象中的掠食者，可惜想象中的掠食者是滚水，逃无可逃，腿掉光了也熟了。
3、蒸螃蟹的时候发现螃蟹掉腿一般是由于螃蟹在高温中拼命挣扎导致的，通常更嫩的螃蟹更容易掉腿，如果想要蒸过之后的螃蟹还保留得比较完整的话，建议将其用绳子捆绑着蒸。
4、螃蟹原因 煮螃蟹掉腿很有可能是螃蟹自身的原因，如果是冷水下锅，依然掉腿那就是买到嫩螃蟹了，嫩螃蟹的骨骼较为脆嫩，在蒸煮过程中很容易掉腿。
5、是啊是因为你蒸的时候没扎腿啊，人家难受，热，郁闷就要挣扎，到了半熟不熟的时候肌肉都没劲了，再一挣扎，腿就掉了呗。所以蒸之前都要扎得好好得。活蟹稍扎一扎不容易死，蒸之前再扎牢点，吃时卖相就好。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。