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月饼不回油怎么办_月饼不回油是什么原因_月饼不回油可以...
回油时间不够 月饼并不是一做完就能立马回油的，其回油时间受环境影响一般大，在正常干燥环境下，一般需要3-5天左右才能回油。如果想让其缩短回油时间的话，可以在月饼的外皮上喷上一些水雾。
造成月饼不回油的原因有很多：糖浆转化度不够；煮糖浆时炉火过猛；糖浆返砂；柠檬酸过多；馅料掺粉多；馅料太少油；糖浆、油和枧水比例不当；面粉筋度太高等。转化糖浆的质量，糖浆的质量关键在其转化度和浓度。
如果赶时间，可以在月饼的外皮喷一些水雾。这可以帮助加快月饼回油的时间。月饼没回油怎么处理 月饼不回油的原因有很多。比如糖浆的比例，煮糖浆的火候，糖浆油和液态水的比例，面粉的选择等，都可能造成月饼不回油。
月饼不回油怎么办 转化糖浆的质量 糖浆的质量关键在其转化度和浓度。转化度是指蔗糖转化葡萄糖和果糖的程度，转化度越高，饼皮回油越好。
将月饼放在厨房纸巾或者油纸上面。用一个透明的盖子或者厨房遮盖物将月饼盖住。静置3天。等月饼的外皮透出油亮的色泽后就是表示做好了。取出食用。
我做的广式月饼不上色,花纹一下就没了而且又干又硬干裂,不回油!低粉...
1、首先，要知道月饼回油的含义。月饼回油，是只把月饼放在干燥的地方一段时间，让饼皮吸收油份，水分，以及月饼馅儿里面的油份。注意是干燥的地方，千万不能放置在湿润的地方，否则月饼会变得不脆。
2、起锅倒入200克清水烧开。水开后，关火倒入200克冰皮月饼粉，搅拌成絮状。不烫手后，揉成光滑的面团。把面团分成均等的小剂子。取出椰蓉馅揉成均等的小圆球。
3、产生的原因：在压模的时候，手的用力不到位；糖浆的浓度太稀，低于79度，也会导致花纹不清晰。
4、但是有些人做的广式月饼回油比较慢，这种一般是糖浆和面粉的选择以及馅料的比例等有很大关系。月饼回油慢怎么办 选择好的糖浆 制作月饼时，需要加入糖浆。糖浆的好坏直接影响月饼的回油。
5、月饼放进铁盘子里蒸一下，或者放进保鲜盒，洒几滴水（不带盖子）同时放一小碗水进微波炉，中火1分钟。出炉要趁热刷油（专用油，还可以延长保质期），5天后会回油变软。
月饼三四天还没有回油,怎么办?
如果月饼不回油，极有可能是用料配方的问题，应按面粉为100%，糖浆75%、油25%的配比来调制饼皮，如果按这一想法生产月饼，饼皮仍不回油，那就是转化糖浆质量太差。
回油时间不够 月饼回油的时间一般最少要3-5天左右，且回油速度很受环境的影响，如果本身环境比较干净的话，月饼回油3天可能还不够，建议继续再放两天。
当时建议选择中筋面粉，有利于月饼的回油。如果用高筋面粉，皮会比较硬，不利于回油。所以，如果想让自制的月饼回油好，建议用中筋面粉。
月饼不回油是可以吃的，其中的营养成分并不会受到影响。只是月饼回油的目的在于让馅料中的水分向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，会比较滑润，光泽，通透，这样月饼的口感会更加的松软细腻。
一般来说，那些不介意月饼口味的人不需要处理它，此外，由于回油是最后一步，因此需要重做更改，调整热量比例等问题，因此，如果月饼不回油，通常没有办法解决， 如果您不想吃它，可以将其用作动物饲料以避免食物浪费。
这是不科学的。如果月饼不回油，极有可能是用料配方的问题，应按面粉为100%，糖浆75%、油25%的配比来调制饼皮，如果按这一想法生产月饼，饼皮仍不回油，那就是转化糖浆质量太差。
关于月饼没回油怎么处理的内容到此结束，希望对大家有所帮助。