大家好,今天本篇文章就来给大家分享广式月饼的做法及配方80克,以及广式月饼的配方及制作过程对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
月饼的制作方法
. 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上,盖上锅盖,烘烤每面。烘烤3-5分钟,视两面均成金黄色,再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色,出现松酥状,即可出锅。
压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟,刷蛋液,再180度20分;再180度20分烤至表面完全上色即可。
月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。
家做月饼的做法大全
1、豆沙月饼。食材准备:面粉,转化糖浆,玉米油,枧水,豆沙。做法:准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。
2、饼坯做好。1在饼坯上喷一层水,放进预热好的烤箱。1上下火200°烤5分钟,取出刷上蛋液,再进烤箱,烤15分钟。1最后,月饼完成,问题解决。
3、蜂蜜糖浆:(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁代替的),用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右,感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。
4、其中最受欢迎的还是伍仁月饼,喜欢吃月饼的朋友其实在家也可以做。装备好原材料,芝麻、瓜子仁、花生、糖等等,用开水煮熟,包在面里。具体做法在下面详细说明一下。
5、大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤, 制作月饼 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。
广式板栗月饼的做法,广式板栗月饼怎么做好吃
绿豆沙55克包入一个10克的板栗滚圆备用。11 拿一个月饼皮在手掌按成中间薄四周厚,包入一个馅料滚圆。12 将包好的月饼生胚滚少量干面粉。13 放入磨具造型。14 将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上,表面喷水放入烤箱。
将包好的月饼坯放入模具里。 直接在烤盘上压出月饼的形状。压出形状后松开,左右晃动一下,使饼坯留在烤盘上,提起模子即可。
把黑糖糖浆直接倒入打蛋盆内称量好,加入枧水,用蛋抽搅打均匀。再加入花生油,再次搅匀。筛好的月饼粉铺在桌面上,掏个天窗。倒入拌好的糖浆液体。反复压拌成一块面团,放入冰箱冷藏松弛2小时以上。
广式月饼配方
广式月饼的详细制作过程如下:需要提前准备好的材料包括:转化糖浆 100克、枧水 少许、花生油 40克、低筋面粉 75克、高筋面粉 少许、红豆沙 少许、蜜豆 少许。
其实,我们在制作油皮的时候,搅拌的面筋不要完全搅拌好,一般为6成即可。而且不要担心,一般酥皮月饼或多或少都会破的,如果压不破,那证明的的皮做的不好。
桢水、转化糖浆和花生油放入盆中,搅拌一起。高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀,如下图所示。静置30分钟后平均分割。放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。可以分成9个揉圆,如下图所示。
广式月饼馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、*烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。
广式柠檬五仁月饼 食材 中筋粉120克、奶粉5克、转化糖浆90克、枧水2克、调和油30克、柠檬五仁馅380克。
广式白皮月饼的做法
1、翻转过来收口。在玉米淀粉里打个滚,放到月饼模里,反转用力。把生坯推出来。1烤箱170度预热,月饼上喷水,放入烤箱中层。
2、广式月饼的详细制作过程如下:需要提前准备好的材料包括:转化糖浆 100克、枧水 少许、花生油 40克、低筋面粉 75克、高筋面粉 少许、红豆沙 少许、蜜豆 少许。
3、点上红曲点 2烤箱预热180度,垫好油纸烤,我一般像烤蛋糕一样最下层烤盘放水,以免月饼干了。
4、广式月饼的配方:糖浆、花生油、枧水、中粉、咸蛋黄、蛋黄液,广式月饼的做法:花生油、枧水、糖浆搅拌均匀用手动打蛋器打至乳化。筛入中粉抓成团,装入保鲜袋松弛半个小时以上。
5、广式月饼的制作方法如下:第一步:准备一个大盆,放入120克转化糖浆,加入15毫升碱水,再加入40毫升植物油,然后搅拌均匀,再加入300克面粉,搅拌均匀成絮状,再起手揉成光滑湿润不粘手的面团,盖个保鲜膜醒发30分钟备用。
6、糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。(搅拌到如丝带般光亮稠韧)加入中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀,包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。
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