1、用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作。
2、用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，对于比较大的鳞可以直接用手抠掉，在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，再用水将整条鱼冲洗干净。
3、鱼底部尾鳍处用刀往鱼嘴处划5毫米深的口子，从尾部用手开始掏出里面的内脏，然后冲洗干净。
4、将两面的鳃用食指抠出来，将鱼内外清洗干净，在正反面各划一刀，正反面分别抽出鱼腥线，将正反两面鱼头处剩余的腥线拔出即可。
杀鱼注意事项：
1、要把腹腔的黑膜剔除。这层膜是黑色的，清除不干净，同样有腥臭，据说还有很多有毒有害物质也聚集在黑膜里。
2、要把鱼的肛门剪除。鱼类的排泄口如果不剪除，特别腥臊的，但在现实生活中，很多人没留意，其实只要稍微剪除一部分，臊臭就会减少很多。