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水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑
鸡蛋打散，加盐。加2到3倍鸡蛋液的水搅匀。打散的鸡蛋静置。水开后放鸡蛋，扣个大盘子，蒸7到8分钟。蒸好后淋上酱油和香油。
水蒸蛋比例是1：2。鸡蛋液和温水的比例为1：2，也就是说要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。
【加水的细节】除了蛋液之外，影响蒸水蛋滑嫩口感的另外一个主要因素是“加水”。
虾仁炖蛋月子餐怎么弄
1、虾仁炖蛋做法：准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
2、蛋两个，打到没有一点蛋筋，然后放适量盐、白胡椒粉再搅拌均匀。然后就是加水了，如果有高汤的话，我觉得加高汤也是非常好的。蛋液和高汤的比例要1：2，充分拌匀之后，过一遍滤网再，这样保证没有一点蛋筋。
3、虾仁炖蛋怎么做 虾仁炖蛋制作起来是不错的，首先需要我们要准备好虾仁，鸡蛋，这是主要的材料，还要准备好配料，需要姜、葱花，调味品也是很重要的，需要盐、料酒、酱油。
4、盐 黑胡椒粉 虾仁香菜炖蛋的做法 小葱一支，香菜一小把，都切碎，放入大碗。
5、虾仁炖蛋 制作方法：处理干净虾仁待用。取鸡蛋打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。
蒸鸡蛋脑的详细步骤是什么?
猪脑泡在水中撕去筋膜 ～猪脑蒸鸡蛋的做法 步骤1 猪脑切成小块，加料酒 姜丝 盐 进入腌一会 。
把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀。在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）。放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）。
第一步：先将鸡蛋用清水清洗干净，再将它们打到碗里面，用筷子快速的搅散。PS：鸡蛋液尽量搅散，但是不用打出很多泡沫来，只要搅到鸡蛋黄和蛋清融在一起就可以了。
因此，做好鸡蛋羹要掌握三点： 温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。 时间 开锅后再蒸8分钟。 比例 蛋液和冷水的比例为1：2。
鸡蛋羹一个鸡蛋放多少水?
蒸一个鸡蛋要放78毫升的水，下面是蒸两个鸡蛋的方法：准备材料：鸡蛋2个，饮用水156ml，酱油15ml，麻油5ml 准备好所有材料，把两个鸡蛋放在碗中打散打匀。在鸡蛋液中加入156ml的饮用水，用筷子继续打匀。
倍的水，什么都不加，也可加一点点盐，加少许盐可以让鸡蛋在蒸的时候快点凝固，但是太多了的话，就会有些凝固（比较硬）在蒸碗的底部。大火蒸5-10分钟。出锅以后，可以加点酱油，香油。也可以选择在撒点葱花。
制作鸡蛋羹时鸡蛋和水的比例是1：2，一个鸡蛋的话放100克水。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。
蒸鸡蛋羹冷水上锅还是开水
1、都可以的，但是热水上温更快，不过水沸腾后最少要持续蒸两分钟以上，直到彻底蒸熟为止（当然也不能太久，否则太老了不好吃）。
2、鸡蛋羹一定要开水蒸。蒸鸡蛋羹一般建议等水烧温了之后再放入鸡蛋羹，这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的时候锅盖不要盖严实了，要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加。
3、相反，如果你想要更快地蒸制一碗鸡蛋羹，可以选择用开水上锅。首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀。接着，将开水倒入蒸锅中，并将碗放入锅内，盖上锅盖开始蒸制。
关于月子餐的鸡蛋羹怎么蒸的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。