春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。自从立春后，温度逐渐上升，让人能切切地感受到春天已经来到了。在这个春暖花开的日子，约上几个好友一起去赏花游玩是非常不错的选择。因为当你去赏花的同时，还会收获到野菜，野菜就是春天里最好的蔬菜之一，过了春天很多野菜就没有了。春天的野菜品种有很多，下面经过我的整理，有52种野菜，一起来看看有没有你喜欢的野菜吧。
1、荠菜
荠菜是一种好吃的野菜，也是现在大量的上市的野菜。荠菜的颜色是深绿色，含有大量纤维素，维生素等营养成分。荠菜全株都可以食用，需要焯水才能烹饪。荠菜可以用来做成荠菜圆子，荠菜炒鸡蛋，荠菜饺子等多种做法。
荠菜
2、面条菜
面条菜的颜色是深绿色，修长又脆嫩。面条菜的别名也叫麦瓶草。面条菜是很多人都爱吃的野菜，最适合和面粉一起蒸熟食用。
面条菜
3、扫帚菜
扫帚菜是很多农村人喜欢种的植物，也是长大后，做成扫把用的植物。扫帚菜的颜色是深绿色，叶子修长。鲜嫩的扫帚菜可以用来和面粉蒸熟食用。
扫帚菜
4、艾草
艾草的颜色是深绿色，表面上有白色绒毛。艾草的别名就是艾蒿。艾蒿是药食两用的野菜，艾蒿打成汁水后，和糯米饭做成艾叶粑食用。
艾草
5、鼠曲草
鼠曲草也叫清明菜，叶子上有很多白色绒毛，开的是黄色小花。鼠曲草打成汁水用来作清明粑食用非常不错。
鼠曲草
6、野苦菜
野苦菜是一种非常野菜，野苦菜的颜色是深褐色，叶子细长。野苦菜就如它的名字一样，口感：比较苦。需要焯水去除苦味。春天适量吃些苦菜，对身体有些好处。苦菜焯水后用来凉拌，或是加入面粉蒸熟后食用。
野苦菜
7、水芹菜
水芹菜是一种生长在水边的野生芹菜。水芹菜叶子细小，菜杆细长，水芹菜的颜色翠绿色，有种特殊的气味。水芹菜最适合用来和猪肉一起做馅料，包成饺子食用。芹菜叶可以用来炒菜食用。
水芹菜
8、黄鹌菜
黄鹌菜的颜色翠绿色，叶子是椭圆形的。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜需要焯水后才能烹饪。黄鹌菜焯水后用来凉拌，或是焯水炒菜食用。
黄鹌菜
9、灰灰菜
灰灰菜的叶子是深绿色，叶子上面有很多白色小点，像灰尘一样。灰灰菜需要焯水后，用来凉拌，或是炒菜食用都不错。
灰灰菜
10、槐花
槐花是洋槐树上的花朵，颜色是白色，香味扑鼻，非常好闻，是一种非常好吃的野菜。槐花加入面粉蒸食用，非常香甜可口。槐花加入鸡蛋炒菜食用都非常好吃。
槐花
11、花椒芽
花椒芽是花椒树上的嫩芽。花椒芽的叶子是翠绿色，菜杆是淡红色。花椒芽最适合加入面粉拌匀，放入油锅里炸食用，是非常不错的选择。
花椒芽
12、鱼腥草
鱼腥草是现在上市的野菜，鱼腥草的叶子是紫红色，根部是白色。鱼腥草的全株都可以用来炒菜食用。鱼腥草最适合洗净后，凉拌食用。鱼腥草是很多四川云南等地人爱吃的野菜。
鱼腥草
13、白蒿
白蒿是一种非常好吃的野菜，白蒿叶子细小，而且叶子上有很多白色的小绒毛。白蒿是2月-3月最适合食用的野菜，过了3月就长老了。白蒿也叫茵陈，最适合加入面粉拌匀蒸熟食用。
白蒿
14、刺嫩芽
刺嫩芽的颜色是深绿色，是生长在小乔木上的嫩芽。刺嫩芽最适合焯水凉拌，或是用来炒菜食用都是非常不错的选择。
刺嫩芽
15、马齿苋
马齿苋是一种生长在菜地里的野菜。马齿苋的叶子是厚实，菜杆是实行。马齿苋是一种非常好吃的野菜。马齿苋的口感偏酸，烹饪前需要焯水后才行。马齿苋焯水后凉拌食用，或是炒菜都非常不错。
马齿苋
16、鸭儿芹
鸭儿芹是一种生长在大山里的野菜。鸭儿芹的叶子是椭圆形，颜色是深绿色，一般是三片叶子长在一起。鸭儿芹最适合用炒菜，或是炒肉食用。
鸭儿芹
17、猪尾草
猪尾草的叶子非常细长，而且很浓密，长得像猪尾巴一样，因此得名为猪尾草。猪尾巴焯水后用来炒菜食用，或是炒肉，都是非常不错的选择。
猪尾草
18、薇菜
薇菜的颜色是深绿色，叶子是卷起来的，有点像蕨菜一样。薇菜是一种生长在大山深处的野菜。薇菜焯水后凉拌或是炒菜食用，都非常不错。薇菜是一种非常名贵的野菜。
薇菜
19、草头
草头是一种颜色深绿色的野菜，叶子是椭圆形的，非常脆嫩。草头非常脆嫩，适合用来凉拌，或是炒菜食用，都非常好吃。
草头
20、血皮菜
血皮菜叶子证明是深绿色，反面是紫红色，血皮菜的别名也叫紫背菜。血皮菜是一种非常好的野菜，适量吃些对身体有好处。血皮菜焯水后凉拌，清炒，或是用来炒肉食用都非常的不错。
血皮菜
21、薄荷
薄荷的叶子是深绿色的，形状是椭圆形的。薄荷的气味清晰好闻。薄荷可以用来泡水喝，炒菜或是凉拌食用都非常不错。
薄荷
22、枸杞芽
枸杞芽是一种非常好的野菜。枸杞芽是春天的野菜，最适合用来炒菜，或是和猪肝一起炒菜食用。春天适量吃些枸杞菜对身体有好处。
枸杞芽
23、香椿芽
香椿芽是香椿树上是嫩芽，颜色有紫红色和深绿色，有种特殊的香气，最适合和鸡蛋一起炒菜食用。香椿芽是一种非常名贵的野菜。
香椿芽
24、野豌豆
野豌豆是春天的野菜，也是现在生长出来的野菜，野豌豆叶子细小，开的紫色花，长出来的果实像豌豆，因此得名味野豌豆。野豌豆的嫩茎最是焯水后凉拌，或是炒菜食用都非常好吃。
皂角尖
25、野蒜
野蒜也是小根蒜，小根蒜的个头比蒜苗要细小。野蒜是生长在路边或是田埂里的野菜。野蒜的气味香浓，最适合用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜食用，味道也非常不错。
野蒜
26、蕨菜
蕨菜是一种生长在大山深处的野菜，叶子是翠绿色，菜杆是深褐色。蕨菜一般生长在大山深处的野菜。蕨菜是现在陆续生长出来的野菜，最适合采摘用来焯水后凉拌，或是晒干后炒肉食用。
蕨菜
27、紫苏
紫苏的就如它的名字一样，叶子反面深紫色，正面是翠绿色。紫苏可以洗净后直接包肉食用，也可以用来和鱼煮汤食用，或是用来作泡菜食用。
紫苏
28、蒲公英
蒲公英是一种非常好的药食两用的野菜。蒲公英一般生在路边或是菜地，野地里。蒲公英的叶子是深绿色，开的是黄色小花。蒲公英最适合用泡水喝，或是焯水后凉拌食用。
蒲公英
29、榆钱
榆钱是一种生长榆钱树上嫩芽，颜色是翠绿色，长的圆形，像铜钱一样，因此起名为榆钱。榆钱最适合和面粉一起蒸熟后食用，或是可以用来作窝窝头食用都很不错。
榆钱
30、野笋
野笋也是春天上市的野菜。野笋个头非常细小，口感脆嫩。野笋一般是生在路边或是大山里的野菜。野笋营养价值高，含有草酸，烹饪前需要焯水后才行。野笋最适合用炒肉，炒菜食用都非常不错。
野笋
31、刺儿菜
刺儿菜就如它的名字一样，叶子周边都长了很多的小刺，颜色翠绿色。刺儿菜最适合用来焯水凉拌，或是炒菜食用。刺儿菜也是春天的野菜。
刺儿菜
32、苦苣菜
苦苣菜的叶子上也有很多小刺，开的花生小花，叶子是深绿色。苦苣菜的口感苦味，用来炒菜，或是凉拌食用。
苦苣菜
33、鹅肠草
鹅肠草的叶子是椭圆形的，颜色是翠绿色。鹅肠草也叫鹅肠菜，可以用来炒菜，或是煮汤食用。吃过鹅肠草的也不多，没有吃过的不要尝试。
鹅肠草
34、马兰头
马兰头的叶子是深绿色，菜梗是紫红色，因此得名为红梗菜。马兰头非常脆嫩，适合凉拌，或是用来炒菜食用都非常不错。
马兰头
35、猴腿菜
猴腿菜的颜色紫红色，或是深绿色，菜梗上有很多小绒毛。猴腿菜一般生长在大山深处，是一种非常好的野菜。猴腿菜最适合焯水后凉拌食用，或是用来炒菜食用都非常不错。
猴腿菜
36、蜇麻子
蜇麻子的叶子上有很多小刺，颜色翠绿色的。蜇麻子是东北那边的野菜。蜇麻子最适合用来炒菜，或是凉拌食用。
蜇麻子
37、莼菜
莼菜是一种生在江南等地的野菜， 一般是生长在水面上。莼菜叶子是卷起来的，有紫红色和翠绿色两种颜色。莼菜最适合用来煮汤或是凉拌食用。
莼菜
38、木槿花
木槿花的颜色是紫粉色，是生长在树上的花朵。木槿花是非常好看的观赏花朵。木槿花可以最适合加入面粉拌匀后用来炸熟食用。
木槿花
39、茉莉花
茉莉花的颜色是雪白色，气味香浓，是一种好看又好闻的观赏盆栽。茉莉花最适合晒干后用来泡茶食用。茉莉花也可以用来煮汤或是做菜食用。
茉莉花
40、菊花脑
菊花脑的叶子是翠绿色，是一种非常好的野菜。菊花脑最适合用来和鸡蛋一起煮汤食用，或是用来炒菜食用。
菊花脑
41、沙葱
沙葱是一种生长在沙地的野葱。沙葱是深绿色，长的小葱营养，开的是紫粉色小花。沙葱适合用来炒菜，或是炒肉食用都不错。
沙葱
42、地皮菜
地皮菜颜色是深褐色，或是深绿色，非常薄，是下雨后生长在土地表面的食用菌。地皮菜是一种非常好的野菜。地皮菜最适合用来和猪肉一起包包子食用，也适合用来和鸡蛋一起炒菜食用。
地皮菜
43、费菜
费菜叶子是深绿色，开的黄色小花。费菜是一种非常好看的盆栽，也是可以食用的野菜。费菜也被称为“救心菜”。费菜最适合焯水后清炒，或是凉拌食用。适量吃些非常对身体有好处。
费菜
44、洋荷
洋荷是一种生长在大山里的野菜，颜色紫红色，个头长的像洋葱一样，可以一片片剥离下来。洋荷的气味像生姜一样，最适合和猪肉一起炒菜，或是用做成泡茶食用。
洋荷
45、黄花菜
黄花菜的颜色金黄色，盛开得时候非常好看，有点像百合花一样。黄花菜有野生和人工种植的两种。黄花菜最适合焯水后凉拌，或是晒干后用炖肉食用。适量吃些黄花菜身体有好处，是非常适合女性朋友食用野菜。
黄花菜
44、金银花
金银花就如它的名字一样，有白色和黄色两种。金银花长得非常漂亮，最适合用来泡茶喝，或是用来炖汤食用，或是做菜食用都不错。金银花有人工种植和野生的两种。
金银花
46、虎杖
虎杖就如它的名字一样，菜杆上有很多紫红色的小斑点。虎杖的口感：偏酸，适合用来作饮料喝，或是炖汤食用。
虎杖
47、苜蓿
苜蓿的别名也叫金黄菜。苜蓿的颜色是深绿色，叶子是椭圆形。苜蓿最适合用来炒菜或是凉拌，做成馅料包包子食用
苜蓿
48、蛤蟆菜
蛤蟆菜的叶子上有很多小疙瘩一样的形状，因此得名叫蛤蟆菜。蛤蟆菜的叶子是深绿色，蛤蟆菜是一种药食两用的野菜。蛤蟆菜用来和鸡蛋一起炒菜食用。
蛤蟆菜
49、棠梨花
棠梨花是一种生长在树上的野菜，就是生长在棠梨树上的花朵。棠梨花的颜色翠绿色，个头非常小。棠梨花适合用来炒菜，或是炒肉食用。
棠梨花
50、沙松尖
沙松尖的叶子非常修长，是沙松上的嫩尖。沙松尖是很多云南等地人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜，或是凉拌食用。
沙松尖
51、柳蒿芽
柳蒿芽的叶子是深绿色，菜杆是深褐色。柳蒿芽有种特殊的香味，可以用来炒菜，也直接用菜梗炒肉食用，都非常好吃。
柳蒿芽
52、桑树叶
桑树叶的叶子是椭圆形的，颜色是翠绿色的为主。桑树叶是春蚕的食材，也是人类可以食用的野菜。桑树叶可以用来炒菜，或是炒肉食用都非常不错。
桑树叶
总结
春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你认识不同的野菜和吃法。现在已经是春天了，春天是万物生发的日子，因此会有很多树枝长出嫩芽，也有花朵开始盛开。在这个春暖花开的日子，会有很多野菜生长出来了，可以带上朋友采摘些野菜和家人一起食用。以上的野菜图片和吃法仅供参考，具体要以实物为准。野菜不适合所有人食用，不认识的或是没有吃过的野菜不要尝试。采摘野菜时候注意分别，以免错认误食。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！