大家好，相信到目前为止很多朋友对于卤猪蹄怎么做颜色好看好吃和卤猪蹄怎么做颜色好看好吃窍门不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享卤猪蹄怎么做颜色好看好吃相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
卤制猪蹄时有哪些技巧呢?
买猪蹄的时候，最好让老板用火枪烧猪蹄。一方面可以去除多余的猪毛，一方面可以去除腥味。在家可以直接放在煤气灶上烧掉。在燃烧的猪蹄中加入适量的清水浸泡一会儿，然后用钢丝球把上面的黑色地方擦干净，再洗几次，洗干净。
猪蹄剁成块洗净。锅内放水烧开。将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。卤水老汤烧开后下猪蹄。放入生姜片。加入适量的卤料、冰糖。放适量老抽卤至猪蹄变软。捞出放入碗中。
卤制时间：卤猪蹄的时间不能太短也不能太长。如果卤的时间太短，猪蹄会比较硬；如果时间太长，猪蹄会变得过于酥烂。一般情况下，猪蹄的卤制时间为3-4个小时左右。
在卤汁中加一匙醋，一定是一小匙，不能太多尝出醋味。这样可以使猪脚的皮很快煮透而不破，而且很入味。喜欢老火卤就这样。想形状好还可以稍微入油锅微炸一下，皮会很有韧劲。2。用高压锅。
卤猪脚的美味做法?
1、用料：猪蹄、猪爪、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料。 做法： 第一步当然是清洗干净，提醒下买猪蹄的时候让老板宰大块点。鸡脚剪去指甲用盐水清洗。
2、卤猪蹄是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先将猪蹄洗净切块，焯水去血沫，再将其与生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒和盐一起放入高压锅中，加水炖煮20-30分钟即可。
3、好多做法都很好吃 卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一 种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙。
4、卤猪蹄的做法及配料如下：主料：猪蹄膀1000克。辅料：干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许。步骤：蹄髈洗净。备好老汤。备好调料。先把蹄髈冷水下锅。
5、准备食材：猪脚200克、桂皮5克、八角5克、大蒜3个、水发香菇20克、干辣椒5克、生抽1汤匙、油豆腐10克、红烧酱油1汤匙，五香卤味10克、油适量，小葱1根。步骤step 2 猪脚洗净备用。步骤step 3 油豆腐切块备用。
猪蹄不上色怎么办?
1、熏猪蹄：在煮制的时候不需要上色，只需要在后期用糖熏一下即可。 肴肉猪蹄：他采用的是火硝，也就是硝酸钾上色，但是现在就不要用了，因为是剧毒物品，现在国家也不允许个人作坊使用。 我暂时想到的，常见的做法就这一些吧。
2、下面，我将为大家一一介绍几种解决方法：提前煸炒：在煮猪蹄之前，可以先在锅里煸炒一下，炒到表面变色即可，然后再放进电饭煲中煮。这样可以使猪蹄表面上色更均匀。
3、猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。 猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。 炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。
4、首先要选肉质鲜嫩的猪蹄！第二步是处理一下猪蹄皮上的猪毛和污渍，把他们处理干净，一来干净，二来卫生，白白的猪蹄还更容易上色。
5、给猪蹄上色的方法有很多，常见的有糖色、颜料、酱油等，但我们只用米色。无论是做卤猪蹄还是红烧猪蹄，都要记住，买猪蹄时一定要看皮上是否有刀口。
卤猪蹄怎么做?
猪蹄冷水下锅焯水，开锅2分钟后关火捞出。 电饭煲中加入焯好的猪蹄，再加入八角、姜、葱段、酱油、老抽、盐、冰糖，最后加入啤酒。 放在煮汤档位，加水，水量以没过猪蹄1指最佳，再加入两个红枣盖盖开煮。
新鲜猪蹄买回家可以先用热水浸泡40分钟，然后刮洗掉皮面上的绒毛，去掉蹄甲洗净。准备一锅水然后放入红曲将它们烧开，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。
锅里加入清水，把新鲜的猪脚凉水下锅，大火煮开后加入50克料酒，继续煮2-3分钟，然后捞出。
自己在家卤猪蹄,卤猪蹄上色红亮的技巧有哪些呢?
先在锅里加水，冷水放入猪蹄，等锅里的水热了，再加入一勺红曲米粉，这是用红曲米做的，因为它比较容易上色，而且颜色均匀。正常的比例是5斤猪脚放50克红曲米粉。在锅里煮30分钟左右，直到变成很红。
其实想要做出红彤彤的卤猪蹄一点儿也不难，只要掌握一些小技巧就可以了。一般情况下，做卤猪蹄的时候，都是用糖来上色，比较常用的是白砂糖、绵白糖或者是冰糖。
洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块。锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽。放入猪蹄，大火烧沸转小火．卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。
卤猪蹄怎么上色不发黑 其实想要做出红彤彤的卤猪蹄一点儿也不难，只要掌握一些小技巧就可以了。一般情况下，做卤猪蹄的时候，都是用糖来上色，比较常用的是白砂糖、绵白糖或者是冰糖。
猪蹄怎么做好吃?
1、红烧猪蹄 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；加入猪蹄、收浓汁即成。 卤猪蹄猪蹄切块后，用水烫过取出；然后将猪蹄、香料一同用大火煮。
2、猪脚是一种非常营养的食材，炖制后味道鲜美，还能促进胶原蛋白合成，对皮肤和关节有很好的保健效果。
3、怎样烀猪蹄好吃窍门 买好猪蹄后简单清理一下猪毛，在猪蹄上划几道口子，方便入味。在水中放入姜蒜和少量料酒，把猪蹄放在水中浸泡半个小时，如果不浸泡，猪蹄腥味太重，汤味会不鲜美。
4、猪蹄肉的吃法很多，想要好吃也有诀窍，今天分享一道猪蹄炖黄豆的做法，不但口味鲜美、酱香浓郁、营养丰富、色泽红润，做法还特别简单，吃起来猪脚软烂脱骨，来看看猪脚的制作方法吧。
5、先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火蒸。萝卜炖腊猪脚腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片，放入腊猪脚。
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