鸡蛋常温条件下一般为10~15天。夏季保存时间可能略微短一点，冬季保存时间可能略微长一点。可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、米糠、稻谷，将鸡蛋小头朝下竖放，存放于温凉处。但不可储存过久，否则不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响，还会因细菌的侵入发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
鸡蛋有保质期吗？
鸡蛋没有明确的保质期，鸡蛋可以在常温下放置1-2个月，没有变质的情况下都可以食用。存放时间太久的鸡蛋可能会不新鲜。别担心，不新鲜的鸡蛋不会影响其安全性和营养。如果蛋黄散开，是鸡蛋不新鲜的一种标志，为了保证安全可以不吃；吃的话就要彻底煮熟。
鸡蛋该不该洗？
鸡蛋洗与不洗，视情况而定。鸡蛋外壳除了气孔还有一层薄膜，可以有效阻止细菌渗入鸡蛋。除此之外，薄膜还可以防止鸡蛋内部水分蒸发，让鸡蛋更“保鲜”。从以上角度看，不建议清洗鸡蛋。但如果是农村自养鸡产的鸡蛋，鸡舍环境相对较差，易产生更多细菌，时间久了会进入鸡蛋内部，接触时手上也会沾染细菌，这种情况下应该对鸡蛋进行清洗。