黄瓜坏了会长白毛，瓜会腐烂。这主要是因黄瓜水分大，呼吸旺盛且散发大量的热量，加上夏季气温高、湿度大等条件，就会使散落在黄瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起来，于是黄瓜就会长出白毛。如果黄瓜吃起来发酸，则已经腐败变质，且不能食用。
怎么挑选黄瓜？
1.看黄瓜花蒂
对于正常生长成熟的黄瓜，在黄瓜的底部是有一朵小黄花的，但是等到黄瓜真正成熟之后，只要黄瓜被采摘下来，这朵小黄瓜在一天的时间之内就会枯萎掉了，像我们平常买的这些蔬菜，要从果农那里运输到菜市场，至少也需要1天的时间，所以黄瓜上的小黄花一般都会枯萎掉了，而当我们看到菜市场上的一些黄瓜上的小黄花颜色还是特别鲜艳亮丽的，最好不要去买，可能是打过激素了。
2.看黄瓜尾部
在买黄瓜的时候最好注意一下黄瓜的尾部，对于经常去买黄瓜的人，是有这方面经验的，像一般黄瓜的尾部看起来比较平滑，这些黄瓜的质量一般都是不错的，但是那些生长期没有长够，还打了激素的黄瓜，在它们的表面就会长出很多不规则的突起形状，一个个看起来就像小疙瘩一样，这种黄瓜最好不要去买。
3.看黄瓜颜色
有很多商家种植黄瓜比较多，想让黄瓜长的更快一些，也是为了让黄瓜卖相看起来好看一点，就会给黄瓜打一些激素，导致黄瓜的颜色很浅，像这种黄瓜最好不要去买。而自然成熟的黄瓜，是属于绿色或者是墨绿色，颜色相对来说比较深一点，这是因为黄瓜的光照时间比较长。
4.闻黄瓜的气味
自然生长成熟的黄瓜，我们去闻黄瓜的表皮就能闻到一种非常清香的气味，而经过激素催熟的黄瓜是没有清香气味的，反而闻到的是一种发酵的味道，这种黄瓜千万不要买。
5.看黄瓜刺
一般自然成熟的黄瓜的瓜刺是比较粗还短，而经过激素催熟的黄瓜，瓜刺是很细长的。