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怎样做的藕丸子不易散?
1、如果面糊太稀，可以适量加入面粉；如果面糊太稠，可以适量加水。这样调制出来的面糊才能裹住藕末，形成不易散的丸子。其次，烹饪技巧也是防止藕丸子散开的关键。在炸藕丸子的过程中，火候的控制非常重要。
2、莲藕去皮洗干净，切碎碎，葱切末。肉馅，莲藕碎，葱末混在一起，加入蛋和调味料（不放姜，糖一点就好）搅啊搅啊搅。做成小丸子入锅油炸。
3、将之前过滤的莲藕汁加热至浆糊状，在此过程中加入少量淀粉，拌匀。
4、步骤：先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。把泡好的香菇切成小丁备用。
5、准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点。放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。
6、藕圆子在制作的时候散了，是因为你没有把藕圆子 打打上劲，可以在制作藕圆子的时候把馅料顺一个方向 使劲搅拌 10~15分钟，这样馅料就会产生一定的粘性 做出来的圆子也会更加的有弹性，口感也会更好 。
请问,肉丸、辣椒、豆腐可以炒什么菜(好吃的)
1、豆腐肉丸子 材料 肉末300克，北豆腐300克，山粉（蕃暑粉）100克。配料：生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。做法 1．将北豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，然后加入山粉捏匀备用。
2、丸子烩菜 将娃娃菜、油菜、小番茄、豆腐等食材给洗干净备好，葱花切成段，姜切成丝，干辣椒切成段。
3、蔬菜丸子 红萝卜棱形的切法，先斜着把红萝卜切割成尺寸匀称的段，再把段竖起来切就可以。刀豆也切割成棱形；肉沫放盐，米酒，白胡椒粉，糖，往一个方位画圈拌和上力；把拌好的肉沫揉成尺寸匀称的肉丸子。
四喜丸子怎么做?
四喜丸子（牛肉版）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 牛肉馅里打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，我这次用的厨师机来调馅。步骤 2 space 马蹄去皮清洗干净后切碎。步骤 3 space 准备好的葱姜末和马蹄碎。
四喜丸子 食材：猪肉、鸡蛋1个、马蹄4个、葱姜末、葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、水淀粉（干淀粉1小匙、花椒6粒、大料1个。
先将猪肉切小粒。然后将其剁成肉末。加料酒去腥。（美时美味）四喜丸子的做法 分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。
四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
四喜丸子的做法 原料：五花猪肉13斤，（或前膀肉别太瘦了，做出来的丸子暄软）。24个鸡蛋，0.7斤团粉，0.3斤面包屑（最好用朝阳牌的），盐、葱、姜、味精、植物油。
四喜丸子做的时候还是需要注意很多的，简单的从以下几个方面：原料：肥肉和瘦肉，混合比例约为3：7，最好手剁肉馅400克左右，马蹄4只，鸡蛋1个，西兰花1/2棵。
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