#吃在中国#
吃藕，不会丑。
藕粉作为一种绝佳滋补品，具有生津、清热、润肺、滋阴等功效。
早些年对西湖藕粉的印象就是各大景区特产店里的招牌，心里不由得给它框定一个标签：“嗯，不就是土特产。”大多数土特产的共性便是，宜送亲友，忌自留。
传说中的西湖藕粉到底是怎样的呢？
杭州西湖盛产荷花，藕是荷花在地下的茎。这里种植的藕具有孔小，肉厚，味甜，香醇的特点，加工制成的藕粉，呈薄片状，色泽白里透红，取一点放在两指间捻之呈肉红色，别处所产藕粉则为白色。
每年中秋节后逐渐进入莲藕的丰收时期，新采莲藕制成的藕粉气味清香，淀粉含量高，因此藕粉的制作也集中在丰收期后，直至来年3、4月。
新鲜的莲藕清洗后，经过打浆、过滤、烘干等工序，就制成了藕粉，粉质的细腻程度与纯度取决于加工技术。