有句古话叫做“北有人参，南有枫斗”。枫斗的母体就是铁皮石斛，据唐朝开元年间的道家经典《道藏》记载：“铁皮石斛、天山雪莲、三两人参、百二十年首乌、花甲之茯丛（茯苓、苁蓉）、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草”为“中华九大仙草”，铁皮石斛被誉为“九大仙草”之首，是一味历代皇家贵族推崇的传统名贵中药。
石斛是一味清凉平和的滋补类中药，也是清热消暑良品。
就像人的生存需要空气和水分一样，新鲜的铁皮石斛也不能密封储藏，需要通风储藏。有些客户觉得石斛鲜条重要的就是它的水分，怕水分流失就密封储藏，其实密封储藏反而容易导致石斛鲜条霉变。
铁皮石斛鲜条最好的保存方式是常温保存。常温保存的话，最重要的就是通风和温度，放在通风的地方有利保持铁皮石斛的干燥，最佳储藏温度是5-20度左右。
通风的情况下，新鲜的铁皮石斛鲜条即使保存一年也不会腐烂。
铁皮石斛的常温保存，最易出现的问题就是发芽。铁皮石斛鲜品在自然储藏环境下是很容易发芽甚至是开花的，而这些新芽和花的营养物质都来自鲜条，芽和花的生长都在不断耗费着鲜条的营养，因此，遇到发芽或是开花的情况，应及时把其掐掉。而一些人提倡的“把铁皮石斛鲜条插入水中来保存”的方法显然不科学，这反而加快了发芽和开花的速度。
当然，如果出现少量几根发芽的情况，又对铁皮石斛种植感兴趣的话，不妨保留这些新芽，把老条扦插在基质中，或是取个瓶子插在水中，等芽长到4cm左右长或是更大点再分芽栽种就行。
铁皮石斛的冷藏保存，可以拿纸或者布包好放进冰箱保鲜层，温度一般在3-5度，这样的温度范围保存效果更佳。虽然冷藏的铁皮石斛鲜条保存时间会较长，但也别指望着靠这种方式就能一年四季都吃上新鲜铁皮石斛。其实这和我们平时冷藏蔬果是一样的道理，冷藏时间越长，铁皮石斛的营养流失的越多，因此还是建议尽快食用。
介绍几种鲜石斛的用法：
1.取鲜石斛15克（剪至1厘米左右小段，用刀背拍碎拍扁）、麦冬10克、绿茶5克，共置茶杯中，冲入沸水，加盖焖15分钟，代茶频饮。
2.熬汤时，在汤底中酌加鲜石斛，不仅增鲜开胃，而且避免上火。
3.直接榨汁，兑水即饮。
随着人们对鲜石斛的认知度越来越高，医疗与保健的需求量越来越大，从而也就不可避免地出现了伪劣及以次充好等现象，所以推荐大家从正规渠道购买鲜石斛为佳。
另外，由于鲜石斛是新鲜的，尽量不宜久存，需要尽早食用。若鲜石斛腐坏则不能食用。