瘦肉到底怎么做好吃,鲜香嫩滑还不柴,吃了之后还不塞牙呢?
我家四口人,除了我爱吃肥肉之外,他们爷仨都不吃肥肉,每次要是直接炖肉的话,瘦肉吃起来发硬,吃起来还发柴,并且最害怕的是吃了之后还塞牙,所以炖肉的话,孩子也吃,但吃的很少,因为一塞牙她们就不吃了,作为妈妈的我,怎么能只自己吃肉孩子喝汤呢?所以我在头条搜索“瘦肉怎么做好吃”终于找到了瘦肉最好吃的做法。做法特别简单,但味道嘛超级赞,炖了一砂锅,俩孩子真是吃美了。
【准备食材】
主料:
猪瘦肉一块
配料:
鸡蛋一个,洋葱一个,姜一块,红椒一个,小葱适量,生粉
料汁:
纯净水,味极鲜酱油,蚝油,白糖,盐,鸡精,胡椒粉,照烧汁适量
【制作方法】
1:将猪瘦肉清洗干净,之后,切成像一元硬币一样的厚度的片。
2:用刀背横竖捶打肉片,反正面都是同样的操作
这样的目的除了腌制的时候,肉能更好的入味之外,还能使肉吃起来更加嫩
3:处理好的肉,放入碗中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,葱姜段,一个蛋清
抓拌至蛋清全部被肉吸收,封起来腌制一个小时
4:将洋葱切成块,姜去皮切成块,红辣椒切成小丁备用
5:接下来调一个料汁,碗中放入适量纯净水,倒入味极鲜酱油,蚝油,照烧汁,再加入少许盐,鸡精,白糖,胡椒粉搅拌均匀备用
6:肉腌制好之后,粘上生粉,
放入平底锅进行煎至,煎至两面定型盛出备用
7:砂锅中倒入油烧热,放入姜块和圆葱块炒出香味,关火
将煎好的肉摆放在圆葱上面
倒入刚才调的料汁,
如果感觉料汁少的话可以适当加入少许水,开火,盖上盖子炖煮十分钟左右
8:炖好之后撒上红椒丁,葱花就可以开吃了
实话实说啊!真的是鲜香滑嫩又不柴,吃着太过瘾了。我决定了以后家里做瘦肉就这样做了,接下来我们看下让瘦肉吃起来嫩滑的关键几点
【制作要点】
1:要想瘦肉吃着不塞牙,嫩,那用刀背拍打是必不可少的,这样就可以把肉的纤维拍松,吃起来就会嫩一点
2:就是加蛋清,这样可以使肉锁住水分,让肉的口感保持滑嫩,只需记住一定要抓到蛋清和肉完全融合
3:加生粉,目的也是让肉吃起来嫩,并且煎至的时候不易粘锅糊锅。
做到这几点,你做的瘦肉想不好吃真的都难,是不是很简单,还等什么呢?快试试吧做给孩子们吃吧!我是小吃专家,感谢您的阅读,喜欢可以点赞转发评论,您的互动就是我创作的动力,原创不易,禁止搬运。#云梯计划#