南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。而且南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
一、南瓜窝窝头无水南瓜窝头 | by 我是一只幸福猪
原料:
粗玉米面、细玉米面、南瓜
1. 蒸熟的南瓜放至常温,我直接放在篦子上蒸的。
2. 放入粗玉米面,细玉米面,粗细比例为2:1。(没有经验同学的要慢慢去加玉米面的量,不要和硬了再加水。)
3. 用手把南瓜、玉米面抓和到一起。
4. 南瓜融合到玉米面中,软度为耳垂手感。不必整光滑,醒发10分钟。
5. 抓一小把玉米面,攥成球状。
6. 先双手用力挤压玉米团,使其变紧实易成型。然后挤压的过程中,让玉米团在手中旋转初具雏形。
7. 外部造型完成后,用右手大拇指慢慢在玉米团底部捅出一圆眼,要旋转着给力,控制窝头内壁厚度。
8. 生胚完成。
9. 我喜欢蒸小的窝头。
10. 铺上浸湿的屉布,窝头整齐码放,不用醒发了直接冷水开蒸,上汽后,大火改中大火,蒸20分钟。关火后,闷3分钟再揭锅。
小窍门:
1、最好选用老南瓜,甜度高。
2、蒸南瓜时,如果放在盘子里蒸,盘子里的水不要,会降低南瓜的浓度。
3、面团的软硬度控制好了,很容易成型,不需要手蘸水辅助的。
二、南瓜饼南瓜饼 | by kx7748
原料:
南瓜150g、糯米粉150g、面粉50g、豆沙70g、糖粉50g、面包糠适量
1. 准备所有食材。
2. 南瓜切块上蒸锅蒸熟。
3. 用匙子将蒸熟的南瓜压成泥。
4. 趁热倒入糖粉拌匀。
5. 一次性加入面粉和多次加入糯米粉拌匀。
6. 揉成团。
7. 分小块面压成圆形将豆沙放中间包团。
8. 压扁裹上面包糠。
9. 摆放好备用。
10. 热锅倒油加热至冒泡。
11. 转小火放入南瓜饼锅内炸。
12. 待炸至金黄色即可出锅。
13. 装入放有吸油纸的容器。
14. 成品图。
小窍门:
1、加了面粉的南瓜饼炸出来带点硬性,喜欢吃软的可不加面粉。
2、这种方法做出来的南瓜饼外脆内软,香甜可口。
三、南瓜糕椰蓉牛奶南瓜糕 | by 小草根家庭美食
原料:
南瓜泥200克、玉米淀粉40克、奶粉50克、清水150克、椰蓉50克、白糖50克
1. 南瓜洗净去籽,切块。
2. 放蒸锅中蒸熟。
3. 将南瓜搅拌成泥。
4. 准备50克奶粉,温水150克,拌匀。
5. 将牛奶倒入南瓜泥中,加白糖和淀粉。
6. 用搅拌棒搅拌,越细腻越好。
7. 放电陶炉上,小火熬,一定要不停的搅拌。
8. 熬成黏糊状态,如图。
9. 将南瓜泥倒在保鲜盒里,冰箱冷藏至少2个小时。
10. 倒出来,切块。
11. 撒上椰蓉即可。
小窍门:
一定要小火熬,不然容易糊。南瓜泥的水分也不一样,所以熬的时候,一定要黏糊状态。