大家好,我是荷妈,美食百味,自己做的就是美味!简单食材,做美味家常!今天分享一道好看又好吃的面食:南瓜玫瑰花卷,蓬松暄软,家人都喜欢。
南瓜是秋冬季节最实惠的一种食材,物美价廉,营养丰富。它含丰富的维生素、胡萝卜素、微量元素等等,经常食用还能增强抵抗力。南瓜,我喜欢直接蒸着吃,做南瓜粥,秋冬季节南瓜豆浆或米糊也特别多。最喜欢的还是拿来做饼,加点糯米粉油炸,酥脆好吃。不过油炸食品吃了容易上火,所以我很少做,偶尔一两次,只给孩子解解馋。
今天我们不蒸不煮,也不炒,用南瓜做颜值超高的玫瑰花卷。南瓜蒸熟捣成泥,加上面粉和面,压一压卷一卷,色泽金黄,松软香甜,关键是还好消化吸收,对于老人和孩子都非常好。南瓜花卷这样做真好看!不加一滴水,出锅松软香甜,营养又美味。
对于不擅长做面食的我,竟然也能做出好看的玫瑰花卷。以前做过一次玫瑰花卷,需要一张一张地擀面皮,大小不一,厚薄也不一,做出来的玫瑰花卷真的不怎么好看。这次的花卷学习了朋友的一个小视频,觉得挺简单的,于是就动手试试,没想到,看似简单的玫瑰花卷想要做好看,也不是那么容易的。面皮怎么擀皮,怎么切,怎么卷都有方法的。第一个就当练手,结果失败了。又重新做,慢慢地找到简单的制作技巧,原来做好玫瑰花卷也不难嘛。一起来看看我是如何做出好看又好吃的南瓜玫瑰花卷的吧。
南瓜花卷好看,但这3点要注意:
一、南瓜的品种不同,含水量也会不同,放盘子里真的南瓜和放蒸笼里直接真的水分也不一样,所以和面的时候面粉的用量也不一样,面粉不要一次性加入,分次添加根据面团的干湿度来增减用量。
二、花卷整型过程中,不用的面团要盖上保鲜膜,防止水分流失变干。操作的时候觉得面团粘手的话,可以撒点干面粉当手粉。
三、蒸花卷的时候要先二次醒发,体积变大,手感轻飘飘的就上锅蒸,蒸好后不要着急出锅,焖3~5分钟再出锅,这样花卷蓬松不会塌陷。
南瓜玫瑰花卷食材:南瓜泥200克,面粉450克,白砂糖15克,酵母5克,玉米油适量10~15克
制作过程:
1、先将南瓜去皮洗净,切片上锅蒸10~15分钟,南瓜熟透后取出,趁热放入白糖捣成泥。我这里是用勺子压,有点颗粒感并不影响成品的美观,如果家里有料理机,可以打成细腻的泥更好。
2、南瓜泥不烫手的时候放入酵母拌匀,面粉分次放入南瓜泥中,搅拌成棉絮后揉成团,再加适量的食用油,揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜放置常温下发酵至2倍大,手指沾点面粉戳一洞,不回缩证明面团发酵好了。
4、将发酵好的面团取出,揉搓排气,整理压扁,分割成12等份
5、取一个面皮搓圆,搓成长条,然后用擀面杖压扁,擀成1~2毫米厚的面片
6、用刀切成3条,顶端不切断,然后如下图这样,编辫子一样方式编起来
7、然后从下往上卷起来即可,一朵好看的玫瑰花就做好了。
8、全部的花卷做好后,发至一旁醒发20分钟,拿起花卷,手感轻盈,按压花卷回弹,二次醒发就完成。
9、然后冷水入锅蒸,上汽后蒸10分钟,关火焖3分钟再取出即可。
好看又好吃的南瓜花卷就做好了,色泽金黄,咬一口香甜可口,上桌孩子都说不舍得吃了,太好看了。
今天的南瓜玫瑰花卷就分享到你这里,喜欢就动手试试吧!
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