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辣椒的做法
用料：青椒300克、酱油20毫升、食用油20毫升、食盐10克 炭烧青椒的做法 烧碳火然后把青椒固定好，青椒边烤边翻面，使它受热均匀。 青椒基本烤成这样就可以了。 直接用手把青椒撕成丝。 倒入酱油调味。
干辣椒放入菜中，可在炒菜时放入油中炸出香味，再放入菜进行翻炒；放入凉菜时，可把辣椒和其余调料放在菜的上面，用热油泼上去，拌匀就可以了。炖汤时，直接把辣椒放入汤中炖煮就行。
经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人，味道那更是没得话说，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。
辣椒怎么做好吃
1、辣椒洗净去头挖籽。绞肉，红萝卜，蒜末，青葱末，蛋，太白粉，胡椒粉加入料理盆中搅拌均匀。将绞肉填入椒内房，过程中可以拿双筷子协助把肉戳入椒底部。下油锅，先大火，后小火将椒各面煎一煎。
2、将红辣椒洗净切好（正向切成4块）， 将大蒜切好， 准备黑豆。稍微多放一些菜籽油，加入大蒜，用小火，炸出香味。放入红辣椒， 快速翻炒40秒， 切记后续步骤都用大火。加入黑豆豉，快速翻炒。
3、小辣椒好吃的做法是腌制，具体如下所示：食材：红尖椒500克、姜适量、蒜适量、白酒适量、糖少许、盐适量、青尖椒5个、菜油适量。尖椒洗干净晾干。
4、第一步先准备食材，所用到的食材。将辣椒清洗干净，去掉头尾，控干多余的水分以后，斜切成条，放入盆中，舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时。
5、第一步：首先准备一块前夹肉，把猪皮去掉，带猪皮会影响口感，接下来把猪肉切成薄片。做辣椒炒肉，在选肉这一步也很重要，最好不要用五花肉，五花肉太肥，吃起来会比较腻，切好后肥肉和瘦肉分开来放。
怎么做糟辣椒好吃
先把红线椒去蒂洗净晾干。然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。
接下来是制作糟辣椒的步骤： 将买来的红辣椒、生姜和大蒜洗净，晾干外面的水分。 在菜板上将红辣椒剁碎（注意不能粘荤）。 生姜和大蒜也剁碎。 加入适量的盐和酒进行搅拌，每10斤红辣椒加入6两盐、半斤白酒。
新鲜辣椒去柄洗净，控干水分。有虫眼或破损的辣椒要拣出来，不能用，因为清洗的时候水会进到辣椒里面。生姜和大蒜同样洗净控干水分。用量的比例是：辣椒：生姜：大蒜=10：2：2。
辣椒末怎么做法才好吃
首先，选用新鲜的辣椒。新鲜的辣椒颜色鲜艳，口感好，辣味浓郁，是制作美味辣椒末的重要保证。可以选择辣度适中的红辣椒或尖椒，也可以根据个人口味选择其他辣椒品种。其次，处理辣椒。
做法1新鲜红辣椒500克，番茄，苹果梨各一个，一块姜，两头大蒜，分别放进搅拌机打成糊状2炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱蒜蓉留一半最后放边熬边加糖盐米醋小半瓶3切记要不停地用。
将红辣椒洗净，淋干水份。一头蒜扒好备用。将辣椒切末，记得一定要带手套，否则辣手指头。辣椒籽也不用去掉。将蒜切末与辣椒混合抓匀。将梨先切片再切末。
怎么把辣椒加工成细粉末
首先把小干椒用水冲洗一下。然后去掉辣椒的蒂。把铁锅烧热到六成，放入辣椒炒制。一直炒到有香味出来，感觉到有热辣的味道，有些呛人的时候可以关火。千万不要炒糊了。把辣椒冷却以后，放入破壁机的杯子。
将干辣椒剪成小段。剪好的干辣椒翻炒到辣椒脆香。炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中研磨成粉状。备注：研磨好的辣椒粉要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
一次不要放太多，太多不仅不好捣，还容易撒出来。一点点地捣就好。捣的时候就能闻到辣椒的香味了。如果想做成更细腻的粉状，就要利用料理机了，把炒好摊凉的干辣椒放到料理机里打成粉即可。
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