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给大家出个谜语，“小葱拌豆腐”—打一四字成语，相信很多朋友都会脱口而出。小时候朋友之间猜灯谜，猜成语是最欢乐的童年记忆。
大家对这个谚语应该都不陌生，因为小时候这道菜吃得最多！简单方便的快手小菜，至今也是我最喜欢的几道菜之一。
小时候买豆腐，会有个老爷爷推着车，载着刚磨好的手工豆腐，大街小巷都能听到熟悉的吆喝声：“换豆腐喽，卖豆腐~~”，人们在秋天收获了大豆，就会拿新鲜的大豆去换豆腐，也有直接买的，总之那个时候，一切都是那么简单而淳朴。
今天给大家推荐这道菜就是小葱拌豆腐，只用最简单的食材，还原食物本身的味道，简单，纯粹。
白嫩的豆腐和翠绿的小葱形成了一个鲜明的对比，不仅颜色好看，口感清香，做法也很简单。
小葱拌豆腐是一道家常菜肴，以豆腐为主要食材，配上小葱，食盐，生抽等辅料制作而成，口感鲜嫩，特别美味，今天就给大家分享这道菜的家常做法。
下面请看我们的操作：
准备嫩豆腐400克，先切成厚片，再切成小方丁，放入盘中备用。
小葱几根切成葱花，红辣椒一个切成细圈，和葱花放在一起，用来配色。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，水开后，下入豆腐丁，用勺子绕锅边推动，这样可以去除豆腐里面的豆腥味，开中火煮2分钟倒出控水，装入盘中。
另起锅添入半勺食用油，油温至七成热时关火，把热油浇入装葱花和辣椒的盆中，激发出葱花和辣椒的香味。
加入食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，生抽15克1，芝麻油3克，用筷子搅匀化开。
然后把料汁均匀的浇在豆腐上面，就可以上桌食用了。
好了，这道简单美味的小葱拌豆腐就做好了，色泽素雅淡洁，一清二白，清香飘逸，鲜嫩爽口。葱香味浓，豆腐入口即化，无论下酒还是下饭，都是绝佳的选择。
做法简单，5分钟上桌，下酒又下饭，家人很喜欢吃，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：嫩豆腐，小葱，红辣椒
调料：食盐，白糖，味精，生抽，芝麻油
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