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放久的白木耳为什么煮不烂
1、综上所述，木耳久煮不烂主要是由于木耳的纤维素、果胶和多糖等成分的特性导致的。
2、如果银耳品质是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致。因此购买的时候还需要注意检查生产时间。银耳品质和生产时间都没问题，那么就是制作过程的问题。
3、煮不烂的原因可能有几下几种：楼主你煮的时间太短，没煮烂。这种情况下多煮一会儿，并且，将银耳用刀切成一小块、一小块，这样煮的快一些。假设楼主家的高压锅漏气了，没煮烂。这种可能性较小。
4、煮的时间不够长：银耳需要花较长的时间去煮，这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间，最好是慢火煮。
5、如果在银耳本身质量没有问题的前提下，应该可以炖烂的，可能你炖的时间太短了。建议用高压锅来炖，即节能又省时并且会很烂的。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。