放假几天，犯困半月。
春节小长假刚结束，假期综合征成功上身，人已经坐在办公桌前，心还沉浸在假期的欢乐里回不过神。
今天这道菜，适合每一个刚返工的小可爱，喏，就是这道小时候常吃的肉蛋卷。
在南方过年过节或者有婚礼喜宴总能看见它的身影。
（北方的小可爱，吃过的请举手！）
做法十分简单，拿鸡蛋摊一层薄薄的蛋皮，上面铺一层肉馅，像卷寿司一样紧紧卷起来就行。
上锅蒸20分钟后改刀切片，不管是单吃，还是用来煮面煮汤都别有一番滋味。
刚返工还没有调整好作息的小伙伴，不想牺牲睡眠，又想吃好早饭，可以提前一晚做好，第二天一早用微波炉叮一下。
或者过油煎一煎，浇几滴生抽，香味足够唤醒元气满满的一天！
鸡蛋、肉末、虾滑、海苔片
盐、糖、葱姜水、水淀粉
白胡椒粉、芝麻油、红薯淀粉
4个鸡蛋加1勺盐、1勺糖，搅拌均匀，再加150ml水淀粉搅搅匀。
搅拌好的蛋液要记得过滤一遍。
锅里油热，下蛋液均匀摊开，小火加热到表面凝固变色，记得全程小火啊。
300克肉末加150克虾滑、1个鸡蛋、1勺盐、半勺糖、1勺白胡椒粉、1勺芝麻油，50克葱姜水分次加入，每一次都要被吸收完了再加下一次，搅拌上劲。
然后再加3勺红薯淀粉充分的搅拌上劲就可以了。
取一张蛋皮，放上肉馅，铺平整，注意蛋皮的两边要空出来，抹上水淀粉向内折。
然后慢慢的卷起来，再用保鲜膜包紧，定一下型。
还可以铺好肉馅后放上一片海苔片，然后涂上淀粉水让海苔变软再卷起来。
定好型的肉蛋卷用签子扎些小孔，大火蒸20分钟。
切记啊一定要等晾凉之后再切开，要不然蛋皮容易散。
蒸好的肉蛋卷，香软弹糯，单吃或者煮面条、煮汤那叫一个鲜，给宝宝做辅食也是不错的选择哦！