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油炸大虾的做法(油炸大虾的做法大全家常)

时间:2022-04-06 13:10:04 浏览:32次 作者:用户投稿 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

夏天最爱吃的肉类就是鱼虾了,高蛋白,少脂肪,烹饪快,味鲜美。家里常备几斤虾,不想出屋就打开冰箱随手抠几只,随手一炒就是美味,就比如今天的这道黄瓜炒虾仁,清香脆嫩,连边角料的虾头都是开胃小菜。

油炸大虾的做法

黄瓜我用的是粗大且水分更多的那种,也可以换成常见的细长碧绿的黄瓜,无需刮皮,就要那个白绿相间的劲儿,与成熟后的粉红虾仁一对比,漂亮着呢。

油炸大虾的做法

红甜椒不宜多,太多会抢了虾仁的粉红色,也会抢了黄瓜的清香。如果能吃辣,换成红辣椒或者小米辣也成。

油炸大虾的做法

虾头中有虾的内脏和虾脑。内脏是消化排泄器官,需去掉;虾脑中据说易藏重金属,也要挤干净。处理好的虾头放点盐、黑或白胡椒粉、2小勺普通的小麦面粉一拌,用油炸到焦黄色,那叫一个香。多出来的虾油可以倒出一部分拌凉菜或者拌面条,倍儿香;再留一点儿底油炒虾仁。

油炸大虾的做法

---【黄瓜炒虾仁&炸虾头】---

【主料】 大虾1盘,黄瓜1根,红甜椒半个,小葱1棵

【调料】 植物油适量,玉米淀粉5克,黑胡椒粉2克,盐适量,中筋面粉15克,生抽少许

【制作】

1. 大虾冲洗干净;

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2. 虾仁脱壳,虾头中的内脏挤出,清洗干净;

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3. 虾仁腹部和背部用刀尖划开,挑去虾线,用凉水淘洗2遍;

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4. 虾头中放2小勺中筋面粉、2克黑胡椒粉、少许盐,拌匀;

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5. 虾仁中放1小勺玉米淀粉,抓匀上浆;

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6. 红甜椒、黄瓜、小葱清洗干净;

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7. 红甜椒去蒂去籽切小块;黄瓜纵剖几条,去掉黄瓜芯,切小块;小葱切末;

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8. 炒锅中多倒点儿油,中火加热,手离油约10公分高时能感到很强的热气时,放一个虾头入锅,边缘能立马儿起小泡说明油温够了;将其它的虾头依次入锅,待定型后用铲子轻轻拨动;

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9. 火力由中火转中小火,待全部虾头都浅焦黄时,盛出,稍晾凉可食用;

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10. 锅中留底油,将黄瓜和红甜椒入锅翻炒一分钟,变色盛出;

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11. 铲子是镂空的,所以多余的油留在锅里了,无需额外倒油,将虾仁和葱花倒锅中轻轻翻炒;

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12. 待虾仁微微卷曲,沿锅淋少许料酒去腥;

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13. 倒入黄瓜和红甜椒,撒适量盐、生抽,翻炒均匀出锅。

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【苹果私房话】

1. 虾头里的内脏、虾脑挤掉再冲洗干净,能将污物和重金属去掉,吃起来更安心;

2. 虾仁背部和腹部的是虾的消化道,去掉更觉卫生,且虾肉划开加热成熟后有翻边,好看又易入味;

3. 配菜除了黄瓜,还可以换成青椒、西葫芦等脆嫩易熟的食材;

4. 虾头宜炸得久一些,全部都酥香才好吃;可直接佐酒食用,亦可夹入烙饼或者馒头中食用。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里,愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中,200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。

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