春季吃肉不如多吃素,春天是个适合吃绿叶蔬菜的季节,气温逐渐升温,好多植物和蔬菜都长出鲜嫩的绿芽,此时绿叶蔬菜的价格、营养、新鲜程度都要优于平常,正像民间谚语那样说:“春吃芽、夏吃瓜”。
青菜又叫做上海青、小油菜等,含有丰富的膳食纤维、维生素、碳水化合物等,是生活中物美价廉的一种蔬菜,今天我们做一道“蚝油青菜”,炒出的青菜翠绿不变色,味道鲜香超好吃。
【蚝油青菜】
材料:青菜
辅料:大蒜、红辣椒
调料:食盐、香油、蚝油、水淀粉
做法:
1.准备适量青菜,先切去根部,然后把青菜叶掰散放入盆中。
2.盆中倒入清水,加入一小勺食盐,清洗一遍后浸泡5分钟,青菜根部容易有杂质,用淡盐水浸泡后食用更放心,然后冲洗干净控干水分。
3.大蒜几粒,拍碎后切成蒜末,再根据自己的喜好剪入几粒红辣椒。
4.烧一锅开水,加入少许食盐和植物油,把青菜下锅焯水一分钟,这样可以保持生熟一致,方便后续烹饪。
5.炒锅内淋入少许植物油,油热下入蒜末和红辣椒爆香。
6.加入3克蚝油,把蚝油划开炒散,这样炒出的蒜香味特别好吃。
7.下入焯水后的青菜,翻炒30秒左右,把青菜炒香,再加入1克食盐翻炒均匀。
8.食盐下锅后会渗出水分,所以淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,这样浓郁的汤汁可以包裹在青菜上,出锅前再淋入香油提香增亮,一道“蚝油青菜”即可享用。
这样炒青菜,颜色翠绿不变色,味道咸香超好吃,简单又快手的家常菜,希望您能够喜欢。