北京有“唐聚德”,湖南有“临武鸭”。临武鸭,湖南省郴州市临武县特产,中国八大名鸭之一,有着悠久的养殖历史,主产于珠江源头之一的临武县武水河流域。
临武鸭是肉蛋兼用型鸭种。体型较小,颈较细长,脚较粗大,觅食力强,适于野外放养。公鸭头颈上部和下部以棕褐色居多,也有呈绿色者,颈中部有白色颈圈,腹部羽毛为棕褐色。也有灰白色和土黄色。临武鸭的生长周期很长,生长七八十天只有两斤半重,具有肉质细嫩、味道鲜美等特点,以"滋阴降火,美容健身"而著称,当地老百姓俗称"勾嘴鸭",其品位居中国地方麻鸭之首,曾作为朝廷的贡品,声名远播,享誉湘南粤北。获湖南省优质农产品金奖。
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九十年代末,湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司成立后,全面承揽了临武鸭的种苗孵化、养殖、加工、销售一体化经营。成为中国最大的麻鸭养殖加工企业。因此,“临武鸭”便冠以“舜华临武鸭”了。临武鸭主产于珠江源头之一的武水流域,自然生态条件优越,千百年来享誉湘南粤北。近年来公司持之以恒的宣传,有力地推广了舜华临武鸭品牌,提高了公众对品牌形象的认知度和美誉度,其产品畅销全国各地,深受广大消费者喜爱。
主要产品有
舜华 香辣山茶油鸭 460g 一袋 舜华临武鸭 湖南特产 送礼熟食 休闲食品
舜华 干香酱板鸭 338g 一包 舜华临武鸭 熟食 湖南特产
【舜华】临武鸭山茶油鸭送礼囤货年货 湖南特产郴州香辣熟食卤味鸭铺肉休闲
【舜华】临武鸭湖南特产零食小吃香辣鸭肉休闲食品多种口味选择500g 三味
等等
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在民间,鸭的饮食文化源远流长,吃鸭的花样变化多端,炒、炖、汤只是寻常口味,卤鸭、板鸭、烤鸭、血鸭、腊鸭皆能信手拈来,鸭肉、鸭蛋、鸭肫、鸭脖、鸭爪、鸭翅名目繁多。
临武有用锁匙菜煮鸭蛋的习俗。端午来临,杀鸭前会先给鸭子灌几匙米汤,这利于鸭子血管扩张,易去毛。然后用盘装水加盐,这样的鸭血易成块,口感细腻。鸭肉一般用炒,而鸭血则划成块,和内脏一起做汤。这就是最典型、最传统的辣、汤两吃的临武鸭做法。
"无鸭不成宴"乃临武旧俗:尖椒炒临武鸭、老鸭汤、米粉蒸鸭,香辣鸭肠,板鸭火锅、临武烤鸭,临武血鸭、爆炒临武鸭。临武鸭肉质细嫩,味道鲜美,素受青睐,再加上当地独有的天花芋杆子一起焖烧,就是当地人人称道的天花芋头杆子焖临武鸭。天花芋类似香芋,但绿色浅一些,茎杆高一些。长长的浅绿色天花芋杆子一两根,去掉顶部伞状大叶子,洗净,撕下外层薄薄的皮,切成滚刀块状,过水。鸭肉切块,翻炒,放入老姜红椒、五香八角,在加水之前让天花芋杆子块入锅焖。大约水快焖干时揭盖,鸭香扑鼻,绵软的天花芋杆子和着鸭肉汁已经成了芋紫色。
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一方水土养一方鸭,一方鸭满足了一方人的味蕾需求,我们爱临武鸭,我们为临武鸭点赞。
结语 我是文静姐,专注分享美食,今天的分享就到这里了,如果满意就请点赞关注吧,谢谢大家。
欢迎来临武品尝临武鸭