导语：有一种乡愁，叫东北老家的“柳蒿芽”，现已成为餐桌宝，你吃过吗？
“天边飘过故乡的云，它不停地向我召唤，当身边的微风轻轻吹起，有个声音在对我呼唤，归来吧归来呦，浪迹天涯的游子”，一首《故乡的云》勾起多少人的思乡之情。而春天对于吃货来说，更是思乡最浓的时刻，主要是想家中山上的山野菜，而柳蒿芽毫无疑问就是那一款，这正是：有一种乡愁，叫东北老家的“柳蒿芽”。
“绿色天然山野菜，清鲜脆嫩柳蒿芽。做汤蘸酱都鲜美，健胃消炎老少夸”。说到这柳蒿芽，又叫柳蒿菜、水蒿、白蒿等，俗话说“千里不同风，百里不同俗”，不同的地方有不同的叫法，它长得和艾草十分相似，不过叶片比艾草更长更绿，和柳叶也比较相似，而且多长在柳树之下，所以顾名思义被叫做柳蒿。
柳蒿芽是一种野菜，是北方特有的，清香似艾草，但是与艾草又不一样，它有着自己独特的性质，柳蒿的主茎部分粗壮，而且植株光滑，它在嫩茎芽时，主茎和叶柄是紫褐色的；而艾草主茎也很粗壮，但是全株都有绒毛，在嫩茎芽时，主茎和叶柄呈紫色的；另外二者的生长区域也不相同，柳蒿和柳树是相依相偎的，而艾草则是广泛的生长着。
过去，柳蒿芽曾是民间杂草，说句不好听的是喂猪的，但是曾几何起成为餐桌宝，这主要是人们的健康理念发生了重大的变化，由过去的大鱼大肉向轻生活发展。而柳蒿芽入口没有纤维感，糯嫩绵细，滑润无渣，入口后会有略带微苦的清香，叫人总是欲罢不能，即便是曝干、冷冻后也仍然是鲜嫩和清爽，叫人齿颊生香。
柳蒿芽不但是餐桌上的美味，而且还有很高的食用价值。《诗经》和《本草纲目》中都有记载，柳蒿芽是一种药食兼用的野菜，它富含蛋白质、粗纤维和多种维生素、微量元素，因此可以降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒，而且还是解毒的高手。
柳蒿芽这么营养，这么美味，那么究竟要如何吃呢？可以蘸酱吃，可以做汤吃，可以凉拌吃，当然了还可以包饺子吃，但是有一点需要注意，无论你怎么吃在吃之前必须要焯水，这是因为柳蒿芽本身有股子苦涩味，经过沸水焯水后会有效的去掉它的涩味，这样吃起来鲜嫩爽口，清香怡人。
吃不完的柳蒿芽我们要如何保存呢？一般都是要经过焯水后，把它攥干水分，然后放入保鲜袋内，排干空气后封好袋口，放入冰箱内冷冻保存，随吃随取特别的方便，吃的时候跟新鲜的一样。
“柳蒿坡下恋家乡，累月成年向太阳。枯叶老秋含泪死，天然绿色进山庄”。有一种乡愁，叫东北老家的“柳蒿芽”，现已成为餐桌宝，你吃过吗？随着吃野菜的人逐渐增多，野菜的价格也是水涨船高，曾经是田间杂草，现在卖到20元一斤，而且吃法多样，样样都美味，遇见千万别错过。曾是民间杂草，曾几何起成为餐桌宝，如今1斤卖20元，遇见请重视！这就是我故乡的柳蒿芽，你喜欢吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~