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1、糖醋带鱼是以带鱼为主要食材,鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜。
2、 今天老刘就来分享一下“糖醋带鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
带鱼750克、大葱、生姜、八角、蒜子
4、先把生姜切片、大葱切段、蒜子压扁,带鱼的鱼鳍剪下,剪3厘米的带鱼段,再把带鱼腌制下,先放入5克食盐,大葱段和姜片,少许料酒,用手抓匀,再放入一勺生粉,再次抓匀,加入生粉会使炸好的带鱼更加酥脆
5、热锅倒油,油温七成热放入带鱼段,炸制色泽金黄捞出,油温七成热时,放入带鱼段复炸10秒马上捞出,复炸以后的带鱼会更加酥脆。另起油锅,先放入蒜片和八角爆香,再放入200克凉水
6、然后放入10克生抽、2克老抽、15克香醋、10克白糖,把炸好的带鱼放入碗中,再把汤汁中的蒜子和八角捞出,再把汤汁淋在带鱼段上,再摆上香菜点缀美味即成。一碗酸甜酥脆的糖醋带鱼就做好了
7、口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富
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