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腊肠的做法(腊肠的做法大全家常)

时间:2022-04-06 17:10:05 浏览:52次 作者:用户投稿 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】
腊肠的做法

进入腊月,马上就要到年了,此时的老家每家每户就开始做腊肉腊肠备货过年了。我们家也不例外,早早就做了几十斤的腊肠腊肉,分给了亲朋好友后,还觉得不太够,今天和婆婆两人又做了十几斤,趁着天气好腊起来。去年的猪肉价格贵,都不敢买多,现在的猪肉便宜了,也能实现腊肠自由了。这阵子做的腊肠有些多,发了朋友圈,因为卖相极佳,很多网友还抢着来要方子呢。

我家做的是广式口味的腊肠,吃起来咸甜口感,很适合用来做煲仔饭,腊肠饭,炒着蒸着吃都很不错,不能吃辣的小孩子更是喜欢得不得了哦。今天做法分享出来,喜欢得一定要是试一试哦。

腊肠的做法

我买的是二八分的猪前腿肉,一共买了10斤,分开肥瘦肉,肥肉切成小粒,加250克的糖先腌制,再把瘦肉用绞肉机搅碎。

腊肠的做法

把肥肉和瘦肉混合在一起,加入250克生抽,35克食盐,200克二锅头,抓匀腌制半小时,主要是为了让里面的盐和糖彻底融化,灌肠之前还要再拌匀一下。

腊肠的做法

把肠衣提前浸泡1小时,再冲洗干净里外后,用灌肠神器把肉馅灌入肠衣内,不要灌得太饱满以免炸裂,大约9分满就行,我买的是3路猪肠衣,灌好的肠大小正合适也完全没破洞。

腊肠的做法

灌好的肠用热水清洗一遍外面,用棉绳扎成一段段,再用牙签扎出气孔。

腊肠的做法

o'n'g挂在有太阳的地方晒干,南宁的天气基本5天就能干了,手摸起来是硬的,肠衣紧缩就是已经做好了。

腊肠的做法

做好的腊肠用袋子密封起来保存,可以放冰箱冷藏保存或者冷冻,这是我加了花椒和辣椒粉做的香辣口味的,切片时候里面的肥瘦分层很漂亮,吃起来也很不错哦。

腊肠的做法

做好的当天我就买了把荷兰豆回来炒腊肠了,荷兰豆摘掉头尾,清洗干净。

腊肠的做法

热锅下油,放入蒜末爆香倒入腊肠炒到干爽出油,倒入荷兰豆继续翻炒,倒入少许米酒保持荷兰豆鲜绿,再加入1勺生抽调味,试一下咸淡加入盐翻炒到荷兰豆变软就可以出锅了。

腊肠的做法

自己做的腊肠就是好吃,买的肉新鲜看得见,肉味十足,每年家里都会做上几十斤,来年够吃大半年的。咸甜的风味是做煲仔饭的最佳选择,平时煮饭的时候可以放入一两段,味道也是很不错的,喜欢吃腊肠的一定不要错过!

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