第一次吃这道菜是在一次酒店的婚宴上,当时想娃娃菜还能生吃?看上去特别诱人,于是尝了一口。没想到在满桌大鱼大肉油腻的桌上,这道乾隆娃娃菜特别地突出,更显其清新迷人!于是回家模仿做了一道! 花生酱是自己做的,较稠的那种,总体来说,酱汁的调和,以能挂在叶子上缓慢滴落为最佳,口感咸淡可依据自家喜好。娃娃菜叶子在洗干净后再用过滤水冲一遍,放盆子里在通风处一定要多晾会控干水分!
By leamyzh
用料娃娃菜叶 200克橙子 1颗六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 1勺味达美清香米醋 2勺花生酱 1.5勺老抽 半勺白糖 1勺蜂蜜 1勺盐 3克白芝麻 适量香菜 适量做法步骤1、准备基本食材及调味料 娃娃菜取叶子部分 用清水泡洗干净后控干水分 (重要!否则影响口感)
2、半颗橙子挤出橙汁
3、加1勺六月鲜8克轻盐原汁酱油
4、加2勺味达美清香米醋
5、再加花生酱,老抽,白糖,蜂蜜,盐,搅拌混合均匀
6、控干水分后的娃娃菜叶子放在盆子内,淋入调好的汁
7、翻拌均匀,使每片叶子都挂上较稠的汁
8、最后撒上白芝麻,香菜叶点缀
9、一道清新双口的乾隆娃娃菜就做好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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