家里有老人和小孩，所以我常会做排骨吃，排骨中的丰富蛋白质以及钙质可以很好为人体做补充，适当吃对身体是有好处的，而在排骨的众多做法中我更加偏爱红烧排骨，经过一番烹饪做的排骨，软烂入味口感超好，家里的大人小孩都爱吃，每次做的这道菜上桌后总是可以得到家人的一致好评，而红烧排骨这道菜制作也有技巧，掌握好妙招，菜肴色香味全，对于喜欢吃红烧排骨的朋友来说，非常建议可以自己学着做，学会了这道菜的技巧方法，以后想吃随手就能做，自己做的美食干净卫生，吃着也放心，下面我们一起学习。
备用食材：排骨500克，生姜5片，味极鲜3勺，料酒5勺，白糖4勺，小米辣4个，蚝油1勺，开水少许；
制作过程：第一步，首先排骨准备出适量，将其剁成块仔细清洗干净，放入在清水中浸泡一会，将血水逼出后，排骨冷水下锅焯下水，水开后，撇掉上面的浮沫，继续煮2分钟；
第二步，即可将排骨捞出控水，小米辣准备几个，将其清洗干净，去掉根蒂后，切成段，生姜切片用，一个小碗中，放入味极鲜、白糖、蚝油和料酒，调匀成料汁；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，冷油放入白砂糖，小火将其熬至慢慢融化，最后变成焦糖色的时候，将焯过水的排骨放入其中，翻炒均匀，使得排骨可以上色；
第四步，待看到排骨上色后，将事先调好的料汁淋入锅中，翻拌均匀后，放入生姜和小米辣，同时加上没过排骨表面的开水，加上锅盖小火闷一会；
第五步，差不多30分钟，看到水分变少的时候，转至中火收浓汁，即可关火出锅。
小编总结：排骨的烹饪方法多样，糖醋排骨、红烧排骨、海带炖排骨等等都是不错的选择，其中红烧排骨可以说是做法简单、用料简单，并且更为家常的一种，红烧排骨好吃好做当然也有技巧，掌握好方法，排骨便会软烂入味好吃，对于这样的家常菜来说，制作当然也比较随意，可能我的这个方法不是很正宗，但却可以保证口感是特别的美味，家里的大人和小孩都特别爱吃，对于同样也喜欢吃红烧排骨的你来说，如果学会了做法就不用去饭店了，自己做更方便。
烹饪小技巧：1、排骨事先放入冷水中浸泡一会，去除其中的血水，便会减少其中的异味，排骨焯水的时候注意要冷水下锅，如果用热水下锅会将排骨的肉质变紧致，便不易于逼出其中的杂质；
2、炒糖色的时候，注意用小火慢慢炒，防止炒糊了或者是发苦，糖色炒的便黄色的时候基本就可以了，别炒得太过了，否则容易苦；
3、炖煮排骨加入的水一定要是热水，因为排骨是热的，如果加了冷水一冷一热会使得肉质变紧致，也因此容易口干发柴。
掌握3点技巧，红烧排骨软烂入味口感好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！