之前微博上,有个主播吃黑蒜吃到吐的视频,好多人应该都看过吧。
■就是这个主播,视频就不放了,太重口味自此,黑蒜这种食物就给周到君留下了挥之不去的阴影……
一度,谈“黑”色变!
但有一天,当周到君在办公室里又说起对黑蒜的恐惧时,
一位看过视频的山东籍同事说:她太夸张了!
“我去年就吃过,还给家人买了10大袋,味道不错,没啥蒜味。”
天啊!什么?
截然不同的两种反映和评价,让周到君小小的脑袋有了大大的问号。
这……黑蒜究竟是啥味啊?
于是,周到君鼓起勇气,做了件从没想过的事情——下单黑蒜!
一罐250g,58元,还买一送一(第一次对买一送一没那么开心),
第二天,整整一斤的黑蒜就到了周到君的面前。
躲是躲不过了,自己买的黑蒜,哭着也要拉同事们一起吃完!
办公室黑蒜试吃开始!上视频↓
周到办公室试吃黑蒜:有人一口闷,有人吃吐了!为了弄清楚,到底是主播博眼球装出来的,
还是真的那么难吃,
周到君冒着往后可能被拉黑的风险,
找了办公室7位心地善良的小伙伴!
以下就是他们的试吃体验。
@帕帕的试吃体验:
(作为上海小姑娘,帕帕剥开蒜皮,一口吞进去了一颗独头蒜。震惊!)
口味不错,有丝丝甜味,口中有回甘。但吃完之后嘴里的蒜味真的不能忍,立马下楼买口香糖。
@陆妹妹的试吃体验:
感觉还好,不难吃但是也不好吃。蒜味虽然比生蒜淡,但也还是有的,给我一颗口香糖,别耽误我晚上约会。
@大包的试吃体验:
(同样是一口吞)没有想象中那么难吃,口感像无花果,蒜味的无花果,软软糯糯的。虽然可以接受,但自己肯定是不会买的,哪怕它有一定的保健功效。
@Yif Ting的试吃体验:
打开的那一瞬间就闻到臭了!我的肢体动作说明了一切,再也再也再也不会尝试了。
@谢老师的试吃体验:
之前吃过黑蒜,是拿来当保健品吃的,口味可以接受,软软糯糯,还有点甜,像在吃蜜饯。
捏起来很Q弹@黑洞的试吃体验:
(先吃了一小口)没有那么难吃呀!(再一大口把剩下的蒜吃完)还好啊!口感有一点甜,我平时基本不吃蒜,但觉得这个味道挺好的。
我之前看一个网红,试吃这个特别夸张,今天吃了以后觉得还好,没有她表现得那么不能让人接受。
@fafa的试吃体验:
打开盖子,都不用埋头去闻,蒜味就一下子冲了出来……
生蒜其实是闻不到太大的味道,但是这个黑蒜的味道极其浓郁~
吃起来的口感的确是软糯的,像是某种蜜饯,咬下去的第一口其实还好,但当它进入口腔,在唇齿间咀嚼的时候,那味道比生蒜还要上头,弥漫到感觉整个脑子里都是这种味道。
“水!”
赶紧找到一瓶水,咕噜了半瓶下去,暂时缓解了。
要说多难吃,也不是,就是对这种“反转”的食物无法接受,口感像个软糯的蜜饯,味道却是浓郁的大蒜。
本身如果就很排斥,也就无法慢慢细品……
对于其他小伙伴所谓“回甘”的试吃体验,感觉惊奇又敬佩~
可以发现,试吃黑蒜的7个小伙伴,竟有5位都觉得可以接受,没那么难吃!
其中有3位觉得甜甜的,有回甘……
只有两个小伙伴觉得味道恶心,无法接受……
不过,当周到君追问:以后会自己买来吃吗?
几乎所有的小伙伴都给出了这样的回答:不买。没必要。还是算了吧。
看来,对于黑蒜这种食物,从能吃到愿意吃,还差很远。
黑蒜到底是什么?为了弄清楚,这个极具争议的黑蒜究竟是什么?
周到君开始了一番研究。
其实,黑蒜并非大蒜的特殊品种,而是一种特殊工艺下制作出来的大蒜。
其加工过程简单但耗时,在高湿的环境下加热一个月甚至更久。
据丁香园介绍,韩国人发明黑蒜至今,只有十来年。因为对大蒜原来风味口感的改善,加上对“保健功能”的宣传,黑蒜在市场上取得了相当大的成功,价格不便宜。
研究表明,鲜大蒜变成黑蒜之后,原有的抗氧化活性成分——蒜氨酸(S-allyl cysteine)及各种多酚化合物,从含量到活性,确实都大大增加。
只是许多地方介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”,也把保健作用归功给发酵,但这可能是一种误称。因为黑蒜制作的温度是 60 度左右甚至更高,这个温度下,各种微生物都难以生长。
所以,其实就是大蒜加热氧化变黑,成了黑蒜。
在我国以山东“金乡黑蒜”最为出名。
黑蒜多用独蒜制作而成。独蒜又叫独头蒜、独瓣蒜,普通大蒜剥开,通常可以看到有6~10个蒜瓣。
但独头蒜只有一个蒜瓣,相比普通大蒜它的大蒜素含量更高,辣味更浓郁。
最开始长这样↓
制成黑蒜后成了这样↓
也有用多瓣蒜制成的黑蒜,长这样↓
据周到君观察,价格上多瓣黑蒜要比独头黑蒜更便宜一些。
饮品、胶囊、小零食……“变身”后的黑蒜你愿意尝试吗虽然尚未明确研究表明,黑蒜比起白蒜有特殊的保健功效,但通过改善口感和猎奇的外表,能够让大家更容易接受或者想尝试吃蒜这件事情,是公认的黑蒜的好处。
为了让黑蒜进大家的肚,商家们真的费尽了“心机”。
周到君发现,市面上不仅有各种品牌的黑蒜销售,还有很多“形态各异”的黑蒜衍生品。
黑蒜汁黑蒜汁前几年在韩国很流行,大家多是冲着保健功能购买。
袋装的,开袋既饮~很方便。
其中有黑蒜提取液熬制的原液,还有加入了红枣、果糖、红参、洋葱等原料的复合型黑蒜汁。
恩(疯狂摇头)……这个口感,想想都觉得“刺激”。
黑蒜胶囊如果接受不了蒜味,但又想补充大蒜素,胶囊可能是最好的选择。
一些保健品牌也推出了黑蒜胶囊,它的优势在于吃到嘴里的时候完全没有蒜味,一杯水就能冲服下肚~
不同功效的胶囊还添加了其他营养成分,比如维生素、黑醋、亚麻籽油、蛋黄油等成分。
黑蒜枣片当黑蒜遇到红枣……究竟是什么味道?
“黑蒜枣片”这种脑洞大开的食物你想尝尝吗!
周到君在黑蒜枣片的配料表里看到,大都有黑蒜、红枣、苹果、白砂糖等原料。
看起来,口感上增加了甜味的比重,吃起来应该会更适口一些。
怎么样,看完了这篇有味道的文章,对于黑蒜,你有兴趣尝尝吗?
吃过黑蒜的不妨分享下你的感受吧~
来源:周到